Estrogonofe Vegano

Estrogonofe de palmito, cogumelos e milho.

Aqui vai outro fato sobre mim, eu gosto de carne, mas sempre digo que se eu tivesse que matar meus próprios alimentos, eu jamais comeria porque infelizmente ou felizmente, eu não tenho coragem. Eu sempre penso que não é justo que eu não tenha coragem, mas espere que outras pessoas façam isso por mim. Mas aí me vinha um outro pensamento, o de que eu jamais poderia ser vegetariana ou vegana (pra quem não sabe, os veganos são pessoas que não comem NADA de origem animal) porque para isso, é preciso comer de tudo e eu já não comia quase nada. 

Eu acompanho vários canais de culinária no Youtube e vira e mexe cruzava com um que me parecia muito bom, mas eu nunca me inscrevia ou testava as receitas porque ele é um canal vegetariano (com várias receitas veganas também) e eu achava que não era pra mim. Pensava que sempre haveria ingredientes que eu não comeria, sem contar no quanto era difícil experimentar coisas novas (um dia eu faço um post sobre isso e explico melhor pra vocês). 

Eu me mudei pra cá e a carne vermelha aqui na maioria das vezes tem um gosto horrível, sem contar que é bem mais cara do que a carne branca. Nós deixamos de comer carne vermelha (passamos a comer 1 vez por mês ou algo assim)e aprendemos a incluir mais a carne branca na nossa alimentação. No Brasil a gente tem aquele coisa de comer arroz, feijão, uma carne e salada todos os dias. Já aqui, não é assim. Nós começamos a incluir outras coisas no nosso cardápio, deixamos o arroz e o feijão praticamente de lado e pelo menos uma vez por semana a gente comia algo completamente sem carne. Não foi nada pensado, a gente simplesmente aprendeu a gostar e comer outras coisas. 

Hoje eu passo vários dias sem comer nada de origem animal, sem sacrifício nenhum. Não passo fome, nem é dieta. Eu simplesmente tenho AMADO experimentar coisas novas e tenho me sentido melhor assim. Não tenho planos de me colocar um rótulo, continuo cozinhando e comendo de "tudo", mas têm sido muito bom entender mais sobre os alimentos e suas funções. Enfim, eu cruzei novamente com uma das receitas do canal vegetariano/vegano, o  ''Presunto Vegetariano" no Youtube, vi essa receita e tive que fazer. Eu modifiquei um pouquinho e ficou uma delícia, eu comi como se não houvesse amanhã.hahaha A Paula que é que a autora, é uma fofa e se você tem interesse nesse tipo de conteúdo ou quiser ver o vídeo da receita original, é só CLICAR AQUI. 

ESTROGONOFE DE PALMITO

INGREDIENTES

1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água 
1/2 xícara de cebola picadinha
300g (um vidro) de palmito picado (pedaços grandes)
100g de cogumelos champignon fatiados
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de mostarda 
1 xícara de salsinha picada
Milho a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER

Em um liquidificador, coloque a aveia, as duas xícaras de água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto, coe e reserve.

Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o milho; em seguida o champignon; e por último o palmito, que é o ingrediente mais sensível. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue rapidamente por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e misture. Corrija o sal, se necessário; abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione a salsinha picada, misture e desligue. 

O PULO DO GATO

Tome cuidado para não usar tudo enlatado, pois não tem nada de saudável ou saboroso nisso. Eu usei o palmito em conservas; os cogumelos naturais (comprei white mushrooms, tirei os cabinhos, lavei, cortei e refoguei normalmente); o milho natural e usei molho de tomate pronto, porém comprei um sem sal para minimizar os danos. Como o palmito vem numa conserva ácida e o molho também é ácido, eu decidi acrescentar o milho porque o doce ajuda a balancear melhor as coisas. Se ainda assim, você achar que o seu molho está muito ácido, acrescente uma colher de sopa de açúcar. A quantidade de molho vai depender de como você gosta do seu estrogonofe e o mesmo vale para a quantidade de leite de aveia que faz o papel do creme de leite nessa receita. Eu coloquei um pouco menos do que o indicado porque não não sou muito fã de leite independente do tipo. Também coloquei uma colher de mostarda a mais. A receita rende bastante. Se você estiver fazendo para duas pessoas comerem em um dia só, pode fazer só metade, sem medo. O prato ficou muito gostoso e até meu marido que faz um estrogonofe de frango delicioso comeu numa boa.