Testando Receitas do Facebook: Cheesecake de KitKat com base de Oreo e Cobertura de Chocolate!

Essa receita estava muito popular no Facebook bem na época em que eu estava aprendendo a fazer Cheesecake e já tinha testado algumas receitas. Estava chegando o aniversário do meu vizinho/amigo e eu não tive dúvidas, eu iria fazer esse Cheesecake.

Eu vou deixar AQUI o vídeo da receita original, mas vou escrever as quantidades em xícaras para quem não tem balança como eu, bem como o pulo do gato e a minha opinião final. =)

INGREDIENTES

250g de biscoito Oreos (eu comprei um pacote de mini Oreos que tem 225g e foi suficiente);
50g de manteiga (4 colheres de sopa tem 56.72g, então eu usei um pouquinho menos. No olho mesmo);
750g de cream cheese (3 xícaras de chá);
5 ovos;
200g de açúcar (1 xícara de chá);
300g de chocolate meio amargo (2 xícaras de chá de gotas de chocolate tem 350g, então usei um pouco menos. Novamente no olho mesmo);
KitKat a gosto (A receita original fala 4 barras, mas não fala o tamanho. Eu comprei duas bem grandes e nem usei tudo. Você precisa ter o suficiente para cobrir o topo.)
200g de creme de leite (1 xícara tem 235g) e
200g de chocolate ao leite (1 xícara de gotas de chocolate, que foi o que eu usei tem 175g).

COMO FAZER

Moer os Oreos, misturar a manteiga e cobrir a base de uma forma de fundo removível. Bater o cream cheese com açúcar na batedeira, acrescentar os ovos e por último, o chocolate meio amargo derretido. Colocar a massa sobre a base de Oreos e assar em forno preaquecido a 150C por 1 hora. Reservar e refrigerar. Cortar o KitKat em cubos e colocar sobre o Cheesecake. Esquentar o creme de leite e jogar sobre o chocolate ao leite. Misturar bem até que tudo esteja derretido e homogêneo. Coloque sobre o KitKat e pronto. =)

O PULO DO GATO

A receita original fala pra triturar os Oreos num processador. Eu triturei batendo neles dentro do pacote mesmo. Abri pra tirar o ar antes, fechei e quebrei com um martelo de carne. Um rolo ou garrafa de vinho funciona bem também. Os pedaços que ainda ficaram muito grandes, eu terminei de moer com as mãos. Eles misturaram os Oreos com manteiga em temperatura ambiente e eu derreti antes de misturar. Dei uma derretida básica, nada fervendo não. 

Coloquei um ovo por vez e o chocolate derretido (30 em 30 segundos no microondas mesmo) aos poucos, por medo dele acabar cozinhando os ovos. A receita original não fala o tamanho da forma e as minhas, infelizmente, também não tem o tamanho escrito. Usei minha menor forma de fundo removível e eu acabei de virar a bichinha de cabeça pra baixo e usei uma régua pra medir. Deu um pouco mais de 20cm de uma ponta a outra (contando as bordas e não somente o fundo).

 No meu forno, levou cerca de 1 hora e 15 minutos pra assar. Não fique abrindo o forno porque isso pode causar rachaduras. Quando der 1 hora, abra o forno; as laterais tem que estar boas e o meio ainda levemente mole quando você balançar a forma. Ele vai continuar cozinhando quando você tirar do forno e deixar esfriar. É assim que o meio termina de firmar. Não adianta enfiar um palito como em bolos!!! Deixe esfriar completamente antes de colocar na geladeira. 

Cheesecake é 10 mil vezes melhor quando feito no dia anterior, vai por mim! Faça no dia anterior, deixe ele na geladeira e cubra somente na hora de servir. O contraste dele geladinho e o chocolate morno, é maravilhoso!

Para fazer a ganache, você precisa da mesma quantidade de creme de leite e chocolate ao leite (eu usei o fresco, mas pode ser o de caixinha). Mas se você não tem balança, esquente o creme de leite e vá adicionando o chocolate ao leite em gotas ou picado, aos poucos, até você obter uma cobertura de cor escura e textura cremosa. Nem muito líquida, nem muito dura, pois ele endurece quando esfria. Cuidado pra não jogar por cima dos KitKats enquanto a ganache ainda está muito quente, pois isso faz com que o chocolate que envolve o biscoito derreta e isso vai deixar seu KitKat murcho e feinho. 

IMPRESSÕES FINAIS

Todos na festinha do meu amigo adoraram, elogiaram e comeram bastante, perguntaram onde ele comprou e ficaram surpresos quando ele falou que era caseiro. Pra ser sincera, eu nem gosto muito de Cheesecake, sempre prefiro outras sobremesas, mas esse ficou muito, muito bom! Eu achei que ele fica bem azedinho e esse contraste com os Oreos e o chocolate ao leite é uma delicia. Mas eu AMO sobremesas extremamente doces, daquelas de arder a garganta. Então se eu tivesse feito só pra mim, teria usado somente o chocolate ao leite. Vale muito a pena fazer essa receita, principalmente por ficar melhor quando feita no dia anterior porque te poupa trabalho no dia do evento, caso você esteja fazendo para visitas, aniversário ou algo do tipo. 

Espero que vocês façam e gostem. =)

Frango Ao Molho de Limão

Imagem do meu Instagram: @loresleodido

Desde que eu postei a foto dessa receita, ela se tornou o pedido número 1 de todos os meus familiares que vieram me visitar. Eu também sou fã dessa comidinha, mas não faço com muita frequência porque tenho PAVOR de fritura. Eu não vou mentir pra vocês, essa receita é daquelas que suja bastante o fogão e deixa a casa inteira com cheiro de fritura. Mas ela é tão boa que não dá pra se arrepender e o melhor de fazer pra visitas é que eu cozinho e eles ficam com a limpeza. ;)

INGREDIENTES 

4 peitos de frango grandes (sem pele e sem osso, batidos dos dois lados com um batedor de carne e cortados ao meio)
Farinha de trigo o suficiente para empanar os pedaços de frango;
Sal e Pimenta do reino a gosto;
4 ovos batidos com um garfo;
1/4 de xícara de água;
Azeite;
1 limão siciliano cortado em rodelas grossas, sem as sementes;
3/4 de xícara de vinho branco;
3/4 de xícara de caldo de frango;
3 colhes de sopa de manteiga e
''Verdinho'' (salsa, orégano, cebolinha...) de sua preferência a gosto (eu uso Tomilho).

COMO FAZER

Tempere o frango com um POUQUINHO de sal e pimenta do reino moída. Misture os ovos com a água em uma tigela e tempere a mistura com mais um pouco de sal de pimenta. Em um outro recipiente tempere também a farinha de trigo.  

Esquente o azeite numa frigideira grande (um pouco menos de 1cm de azeite). Passe o frango na farinha, mergulhe no ovo e coloque na panela. Frite por 2 ou 3 minutos de cada lado ou até que fique dourado e crocante. Reserve o frango. Descarte metade do azeite usado no cozimento e coloque o vinho no que restou na panela. Misture bem para soltar qualquer coisa que tenha grudado no fundo. Deixe o álcool do vinho evaporar por uns minutos, acrescente o caldo de frango, o limão em rodelas, o verdinho escolhido; tempere com sal e pimenta, e pronto. 

O PULO DO GATO

Tem gente que acredita que não é bom cozinhar com azeite em temperaturas altas (clique AQUI para ler sobre isso), eu não penso assim (clique AQUI para ler sobre isso) e por isso sempre uso o azeite. Use o que você se sentir mais confortável, claro. Não precisa cortar o peito de frango ao meio se depois de batido, ele não ficar muito grande. Se for fazer muitos pedaços, é melhor usar mais de uma panela pra não queimar nada. Eu tenho a mão super leve para temperos e por isso tempero tudo. Tome cuidado pra não salgar demais. Eu provo a farinha e nas primeiras vezes que eu fiz, eu até fritei um mini pedacinho de frango pra ver como estava de sal e tudo. Eu uso manteiga com sal e nunca testei com outra coisa. Também nunca usei outro tipo de limão. Eu compro o caldo de frango que já vem diluído. Compro o com menos sódio, orgânico e bla bla bla. Uso sempre o vinho mais barato que eu encontrar e depois guardo na geladeira pra fazer outras receitas. Usamos bastante vinho pra cozinhar por aqui. 

Esse molhinho de limão fica divino com arroz branco.  ;)

Espero muito que vocês façam e gostem!

Tempero para TACOS

Foto do meu instagram: @loresleodido

É impossível falar de Los Angeles e não mencionar comida mexicana já que ela está em todas as esquinas. Eu ainda sofro com a mania daqui de colocarem abacate em TUDO, mas aprendi a gostar de Tacos. Até porque, meu marido cismou com eles e se deixar, come todos os dias. Quando fazíamos em casa, a gente sempre comprava Taco Shells sabor queijo nacho (tortilha dura com gosto de Doritos) e um pacote de tempero pronto (gostamos do tempero do Taco Bell), mas nem preciso falar que esses tempero prontos são super salgados, com aquela cor de Fanta Laranja... O gosto é bom, mas conforme nós fomos incorporando mais os Tacos na nossas refeições, eu fiquei com vontade de fazer meu próprio tempero. Como seu imagino que aí no Brasil não seja muito fácil achar o tempero pronto, eu resolvi compartilhar o meu com vocês. Aproveito e ensino como fazer essas cestinhas para servi-los.

INGREDIENTES PARA O TEMPERO

2 colheres de chá de Chili em pó
1 1/2 colher de chá de Cominho em pó
1/2 colher de chá de Páprica (uso a defumada)
1/2 colher de chá de Pimenta Calabresa ou 1/8 de colher de chá de Pimenta Caiena
1/2 colher de chá de Sal
1/4 colher de chá de Cebola em pó
1/4 colher de chá de Orégano
1/4 colher de chá de Pimenta do Reino Moída

COMO FAZER

Misture todos os ingredientes e seja feliz!

O PULO DO GATO

Essa quantidade dá pra temperar cerca de 500g de carne. Eu gosto de usar a carne de peru moída, mas pode ser carne de gado e até lentilhas para uma versão vegetariana. Eu coloco um pouco de azeite ou óleo numa panela e refogo a carne com os temperos e um pouquinho de água pra ajudar o tempero a diluir bem e se misturar na carne por igual. Eu gosto de tempero suave e de comida com pouco sal, mas se você gostar de comida mais salgada e temperada, ajuste os ingredientes conforme o seu gosto. Meu marido ama a pimenta Calabresa e eu não suporto, então sempre uso a Caiena. A cebola pode ser da normal, picadinha e refogada antes de colocar a carne, uso a em pó porque eu sempre tenho e assim não preciso sujar a tábua e a faca. hahahaha

INGREDIENTES PARA A CESTINHA

Tortilhas de milho
Spray de untar formas (pode ser manteiga derretida, pode ser azeite)
Forma de Cupcake

COMO FAZER

Aqueça o forno a 190 graus Celsius, passe o spray dos dois lados da Tortilha, use uma forma de cupcake de cabeça pra baixo pra encaixar as tortilhas (dá pra fazer 3 por vez) de modo que elas fiquem no formato de uma cestinha de 4 pontas. Asse por 12 minutos, retire do forno e repita o processo.

O PULO DO GATO

Para 500g de carne, é necessário fazer mais ou menos 12 cestinhas (depende do tanto que você encher e também da quantidade de acompanhamentos que você vai adicionar aos tacos). Fique de olho, as vezes com dez minutos elas já estão prontas. Tenha em mente que elas endurecem mais depois de frias e se você deixar corar demais, vai virar uma pedra.

Espero que vocês façam e gostem!