Nhoque, Inhoque, Gnocchi - PARTE 2

O famoso Nhoque da Sorte da minha tia Neize na mesa da casa da minha Vó, <3

Essa é a famosa receita "à prova de bobo"! hahaha Sério. Se você nunca fez Nhoque, se joga nessa que vai dar tudo certo. 

INGREDIENTES

(Serve 4)

2 batatas gigantes inteiras com casca (de preferência do tipo Russet)

1 xícara de farinha de trigo (e mais um pouquinho para enfarinhar seu local de trabalho)

2 gemas

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

COMO FAZER

Coloque as batatas sobre uma folha de papel alumínio, coloque sal e embale bem. Leve ao forno (entre 190 e 200 graus Celsius, 375 - 400 Fahrenheit) por 1 hora e meia.  Retire-as do forno, abra o pacote e quando ela estiverem frias o suficiente, retire a casta e passe as batatas num espremedor. Adicione o queijo, as gemas e misture. Coloque 1/3 de xícara de farinha de cada vez, amassando a massa por 2 ou 3 minutos antes de adicionar mais farinha. Enfarinhe seu local de trabalho (tábua, balcão, mesa...), divida a massa em 4 ou 8 partes e enrole cada uma com as mãos, formando tirinhas/cobrinhas. Corte-as em pedaços de mais ou menos 1,5cm cada. Se quiser, faça marquinhas com um garfo.  Jogue-os em água fervente com sal, espere até que eles boiem e retire-os assim que eles boiarem com a ajuda de uma peneirinha ou qualquer outra coisa que descarte a água. Depois que todos os Nhoques estiverem cozidos, você pode dourá-los numa frigideira com manteiga e outros temperos do seu agrado (suco de meio limão, cebolinha ou salsa, pimenta) ou servir com o molho de sua preferência. Queijo parmesão ralado por cima sempre cai bem. 

O PULO DO GATO

Como eu falei na parte 1 (se você não viu, CLIQUE AQUI), usar o tipo certo de batata é muito importante. No meu forno, vai uma hora e meia certinho, mas isso pode variar. Na dúvida, espete um garfo para ver se a batata já está macia. Caso você não tenha um espremedor de batatas, você pode passá-las numa peneira e até num escorredor de macarrão, é só usar uma colher pra ir pressionando a batata pelos buraquinhos. Comprar um pedaço de queijo parmesão de qualidade e ralar na hora, deixa o prato bem mais saboroso. Sem contar que ele dura bastante na geladeira e dá pra aproveitá-lo em várias outras receitas. 

Não se engane, Nhoque é uma receita fácil, porém trabalhosa e faz bastante bagunça. É daquelas pra você fazer com tempo, de preferência no fim de semana com várias cobaias porque a receita rende bastante. ;)

Nhoque, Inhoque, Gnocchi - PARTE 1

Foto do primeiro Nhoque que eu fiz.

Todo dia 29, parte da família do meu pai faz o "Nhoque da Sorte" ou o "Nhoque da fortuna" que nada mais é do que Nhoque de batata servido num prato sobre uma nota de 1 dólar (se você quiser saber mais sobre isso CLIQUE AQUI). Eu confesso que não gosto e nem acredito em nenhum tipo de corrente ou "condição" para coisas boas acontecerem (pular sete ondas, comer sei lá quantas uvas...). Para mim era só uma desculpa para comer comida boa, pena que na minha casa quase não rolava. Eis que um dia, me deu aquela tara de "vou fazer nhoque". Liguei para a minha tia, peguei a receita e muito empolgada e inocente, fiz do jeitinho que ela me explicou e desperdicei mil quilos de batata. hahaha O negócio foi tão traumático que eu costumava falar que eu podia até pagar mil reais num prato de Nhoque, mas jamais tentaria fazer aquilo de novo. Deu muito trabalho, levei um tempão, sujei metade da casa e no fim, o negócio não prestou.

Alguns anos se passaram, eu me tornei mais amiga da cozinha e hoje consigo ver tudo o que levou a minha primeira tentativa ao fracasso e para que ninguém mais se traumatize, eu resolvi dividir tudo o que eu aprendi em dois posts. 

Nesse primeiro, eu vou deixar a receita que me curou do trauma, mas que eu particularmente acho que funciona melhor para quem já tem um pouquinho de experiência. Se você não sabe nem pra onde vai, espere pelo próximo post. 

INGREDIENTES

(Serve 4)

2 batatas gigantes descascadas e cortadas em 4 partes (do tipo Russet - LEIA O PULO DO GATO)

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

COMO FAZER

Coloque água para ferver e cozinhe as batatas até que estejam macias, sem estarem desmanchando (entre 10 e 15 minutos). Escorra e amasse-as com um garfo.

Quando a batata amassada estiver fria, adicione o ovo e uma xícara de farinha. Amasse bem com as mãos e vá acrescentando a outra xícara de farinha aos poucos. Continue amassando até que você tenha uma bola e tudo esteja bem misturado. Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em tiras compridas (faça cobrinhas enrolando a massa com as mãos). Corte as tiras em pedaços de mais ou menos 1,5 cm cada. Se quiser, faça marquinhas com um garfo para deixá-los mais bonitos. 

Numa panela grande, ferva água com sal. Jogue alguns pedaços de Nhoque e deixe que cozinhem até que eles boiem. Retire-os com a ajudar de uma peneira e reserve-os. Quando todos estiverem prontos, sirva com o molho de sua preferência.   

PULO DO GATO

Compre as maiores batatas que você encontrar e saiba que o tipo da batata vai fazer TODA a diferença do mundo. Existem batatas cerosas (que são mais úmidas e contém menos amido) que provavelmente irão arruinar sua receita e batatas farináceas (que têm pouca umidade e muito amido) que são mais indicadas para fazer Nhoque. A minha preferida é a Russet (que tem a casca escura, com aquela aparência de estar suja de terra, mas você também pode usar a Baraka ou a Asterix. É muito importante que a batata fique mais sequinha e por isso, se você cozinhar no vapor, fica até melhor. Se for ferver, fique de olho, se ela desmanchar você vai ter que adicionar mais farinha e não vai ficar legal. 

Após adicionar a primeira xícara de farinha e amassar bem, lave as mãos TODAS as vezes que você for adicionar parte da segunda xícara. A massa vai sempre grudar na sua mão se ela tiver suja e você só precisa colocar farinha até que a massa praticamente não grude mais e a quantidade vai depender to tamanho das suas batatas e do cozimento. Então, não se desespere se você não precisar usar tudo ou se precisar usar mais.

Depois que eles boiam, eles geralmente se alojam nos cantos da panela e uso uma peneirinha para retirá-los, e eu costumo jogá-los numa vasilha com um pouco de água e bastante gelo para parar o cozimento imediatamente. Depois, eu faço um molho, geralmente vermelho, coloco os Nhoques, deixo ferver, desligo o fogo e sirvo com queijo parmesão ralado em cima. Além do queijo, algum tipo de "verdinho" vai bem (cebolinha, tomilho ou até o bom e velho orégano). Cuidado para não ferver demais e eles ficarem moles ou se desmanchando. 

Arroz de Mentirinha

Eu sou daquele tipo de pessoa problemática que gosta de comer as mesmas coisas, do mesmo jeito, no mesmo horário, na mesma cadeira e por aí vai. hahaha Mas se tem uma coisa que toda vez que eu vou ao mercado e vejo um diferente, eu quero experimentar, é o tal do macarrão. Meu velho companheiro de guerra. Durante MUITOS anos essa foi a minha comida favorita e hoje aqui em casa entra todo tipo de macarrão que você imaginar, de vegetais, sem glúten, integral, que não precisa escorrer, que pode ser recheado, de quinoa... E foi assim que eu conheci o ORZO. 

Pra quem não sabe, o ORZO, também conhecido como "arroz italiano"  ou "risone", é um macarrão com o tamanho e formato de grãos de arroz. Ele é uma gracinha e muito gostoso. 

Como hoje o meu prato favorito é Risotto, essa receita foi inspirada nele. É um prato simples, fácil e delicioso, perfeito para os dias de correria, pois você só precisa de meia hora e só vai usar uma panela. <3

INGREDIENTES

(Serve entre 4 e 8 pessoas, dependendo do tamanho da fome)

2 colheres de sopa de manteiga 

1/2 cebola cortada em cubinhos (ou 1 xícara de chá de cebola picada)

1 colher de chá de sal 

1 caixinha (454g) de macarrão do tipo ORZO

3 1/2 de xícara de caldo de frango

3/4 de xícara de vinho branco seco

1 3/4 de xícara de ervilha 

1 xícara de queijo parmesão ralado

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER

Derreta a manteiga numa frigideira grande (de 30cm ou maior) em fogo médio. Acrescente a cebola e o sal, mexa bem até que a cebola amoleça e comece a mudar de cor (mais ou menos 5 minutos). Adicione o macarrão e mexa até que a maior parte dos grãos estejam corados (entre 5 e 6 minutos). Adicione o caldo e o vinho, deixe ferver, abaixe a um pouco a temperatura e deixe o macarrão cozinhar mexendo de vez em quando até que todo o líquido tenha sido absorvido e o macarrão esteja macio (mais ou menos 10 minutos). Adicione as ervilhas, o queijo, a noz-moscada e pimenta. Misture bem, acerte o sal. Tire a panela do fogo e deixe a massa descansar por uns dois minutos. 

O PULO DO GATO

Usar uma frigideira anti-aderente ajuda muito, mas não deixe de fazer se você não tiver. A manteiga pode ser com ou sem sal e eu nunca testei fazer com margarina. 

Eu gosto de comida mais "sem sal", então coloco um pouco menos de 1 colher de chá de sal (uns 3/4). Então lembre-se de ir devagar e adaptar a quantidade de sal ao seu gosto. Eu usei o caldo de frango que já vem líquido, de caixinha, orgânico, com menos sódio e blá blá blá. Mas use o que você tiver, incluindo outros sabores de caldo. Eu não gosto do sabor das ervilhas enlatadas, então, uso sempre as congeladas. Comprar um pedaço de queijo parmesão de boa qualidade e ralar na hora, faz toda a diferença e o mesmo princípio vale para a noz-moscada e a pimenta do reino. Você pode adicionar um verdinho (cheiro-verde, salsa ou o que você gostar) e até encorporar restos de comida que você tiver na geladeira como frango, presunto em cubos, tomate cereja, cogumelos... E se você quiser um efeito mais parecido com o do risotto, eu recomendo adicionar um pouquinho de algo cremoso no fim de tudo, como requeijão, cream cheese, creme de leite...

O tal do "Roast"

Três tipo de batatas cortadas que nem minha cara. hahaha

Quando eu cheguei aqui percebi que as pessoas adoram "roast" tudo e inclusive, alguns fornos têm essa opção no painel. Mas isso não entrava na minha cabeça simplesmente porque eu não conseguia pensar numa tradução pra essa palavra que não fosse "assar" e se você também fala inglês, deve estar se perguntando "mas assar não é bake?!" e eu te respondo, que sim, é. Então por que duas palavras? Dois botões no forno? E por que eu posso fazer "roasted potatoes" (batatas assadas), mas não posso fazer um "roasted cake" (bolo "assado")?

Talvez você nunca tenha se perguntado nada disso, mas se você compartilha da minha aflição, esse post é para acalmar seu coraçãozinho e te ensinar a fazer um acompanhamento delicioso!

A primeira coisa que você tem que ter em mente na hora de escolher entre o roast e o bake, é a estrutura do alimento. Alimentos que são sólidos quando estão crus, devem ser "roasted", enquanto os que se tornam sólidos somente depois do cozimento são "baked". Outra diferença entre os dois métodos, é a temperatura. "Roast" requer uma temperatura mais alta (de 200 graus pra cima) para criar uma crosta mais escura e crocante. Além disso, o "roast" geralmente envolve algum tipo de gordura (o alimento é coberto por azeite ou manteiga). 

Depois que eu aprendi a usar a opção "roast" do meu forno, eu não parei mais. É impressionante o quanto as coisas ficam gostosas. Na foto que eu tirei da minha última receita, (se você não viu, CLIQUE AQUI) estavam dois dos meus alimentos favoritos, o brócolis e a batata. A batata é minha fiel companheira desde os tempos eu que eu não gostava de absolutamente nada e eu nunca me cansei dela. Na minha opinião, tudo com batata fica bom. Então, sem mais blá blá blá, vou contar pra vocês como eu "asso" minhas batatinhas. 

INGREDIENTES

1,5kg de batatas bolinha (Mini versões da batata Asterix ou Ágata) com casca

1/4 de xícara de azeite

1 1/2 colher de chá de sal

1 colher de chá de pimenta do reino

2 colheres de sopa de tomilho fresco

COMO FAZER

Lave e corte as batatas ao meio, coloque numa vasilha, jogue o azeite e os demais temperos, misture bem, coloque-as enfileiradas numa forma com a parte cortada para baixo e asse em forno pré-aquecido (entre 204 e 218 graus Celsius ou entre 400 e 425 Fahrenheit) por 20 minutos ou até que você espete um garfo, ele entre facilmente e a parte encostada na forma esteja dourada.  

O PULO DO GATO

Essa receita tem batata suficiente para um batalhão, mas assim ficava mais fácil explicar a quantidade dos temperos. Aqui em casa só para nós dois, eu faço ente 10 e 20 mini batatas e tempero no olho mesmo. Eu gosto de colocar tudo num saco próprio pra alimentos, fechar e sacudir bem. O tempero pega melhor e no fim, não tem louça pra lavar.

Se você não achar a batata pequenininha, corte uma grande em quatro partes e pronto. A forma mais básica de se fazer é somente com azeite, sal e pimenta (eu gosto de moer na hora). O resto vai do gosto de cada um. Eu adoro o tomilho e acho que combina muito bem com batata, mas você pode usar salsa picadinha, orégano ou qualquer outro "verdinho" que você gostar. No meu forno são 20 minutos no relógio, mas cada forno é um forno. 

Tempero Para Salmão

Eu costumo pensar que sou uma pessoa corajosa, mas a primeira vez que eu preparei um filé de Salmão (do peixe fresco e cortado por mim), eu confesso que suava frio e quase chorei de desespero. Não sabia nem por onde começar a cortar, se e como eu deveria retirar a pele, as espinhas, por quanto tempo assar ou se seria melhor grelhar... Mas eu fui na fé, me joguei no Youtube/Google, tentei lembrar de todos os episódios de programas de culinária que eu já assisti e na medida do possível, deu tudo certo.

Depois dessa, eu fiz Salmão outras vezes e já me aconteceu de tudo, eu deixei ele assar demais, abri o forno e saiu aquela fumaça preta que quase me matou ali mesmo hahaha, ficou sem sal, ficou sal puro, ficou muito seco, ficou cru, queimou por fora, quebrou ao meio... Um saco!

Durante esse meu "período de experiência", além de acertar o ponto, eu queria muito acertar no tempero. Tem gente que tem o "feeling", coloca qualquer tanto que vem na cabeça e tudo fica gostoso. Eu nunca fui assim e por isso, sempre que eu cozinho algo eu TENTO reparar ao máximo na quantidade exata de temperos que eu usei, para usar como referência no futuro e ir aperfeiçoando até ficar do jeitinho que eu gosto. E foi assim, através de muita tentativa e erro que eu cheguei nesse tempero que é cheiroso, diferente e muito gostoso.

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de Açúcar Mascavo

2 colheres de sopa de Páprica Defumada 

2 colheres de chá de Sal

1 1/2 colher de chá de Pimenta do Reino

1 colher de chá de Tomilho fresco

1 pitada de Pimenta Caiena em pó

COMO FAZER 

Misture todos os ingredientes numa vasilha e com as mãos, aplique nos dois lados do filé de Salmão. 

PULO DO GATO

Se você só depositar o tempero, deixando uma camada mais grossa, fica ainda mais gostoso, mas tem que tomar bastante cuidado com a temperatura para o açúcar não queimar.
Eu já usei outros tipos de páprica, mas a defumada faz toda a diferença. Faça um esforço e compre essa que você não vai se arrepender! Eu adoro o sabor do tomilho, mas muitas vezes quando não tenho, faço sem e fica ótimo também. Eu gosto da combinação do doce com o apimentado e por isso gosto de colocar um pouquinho da pimenta caiena, Se você não tiver ou não gostar, não tem problema, faça sem. 

Eu nunca usei esse tempero para fazer Salmão assado. Eu sempre aqueço uma frigideira com um pouco de azeite, coloco um filé, deixo ele lá paradinho por 4 ou 5 minutos, viro, deixo ele pelo mesmo tempo do outro lado e pronto. Se o filé for fino, eu deixo 3 minutos de um lado e 3 e meio (quase 4 hahaha)do outro, mas claro que tudo isso vai depender do tamanho dos filés e do seu gosto. Eu gosto dele mais molinho e mal passado, já meu marido gosta dele bem passado. Esse da foto, eu deixei na panela por exatos 4 minutos de cada lado. 

Espero que vocês experimentem e gostem! =)

O tal do Aipo

Em uma das minhas últimas receitas, eu usei o Aipo (ou salsão) e perdoem a minha ignorância, mas o único motivo de eu saber da existência dele era que eu adorava brincar de adedonha quando criança. Tá, vai, também porque eu frequentei a escola e assistia televisão. O que eu quero dizer, é que ele não fazia parte da minha alimentação e eu também não via a galera comendo isso por aí.
Foi então que eu me mudei e não demorou muito, pra eu ver crianças (e adultos) comendo aqueles palitinhos verdes com manteiga de amendoim. Sim, esse é o jeito mais comum de se comer o aipo aqui. Tive a oportunidade de provar um puro e gentedocéu, que gosto de capim!!! Por que alguém comeria aquilo? hahaha

Mas aí, eu decidi melhorar minha alimentação, dar uma chance às coisas, fazer as pazes com a comida... Foi então que nós nos encontramos novamente, dessa vez na sopa, meu ponto fraco. E não é que o trem é bom? hahaha Não é aquela coisa "nooossa, que vontade de comer um aipo", mas ele com certeza entrou no nosso cardápio.

Decidi então conhecê-lo melhor e fiquei impressionada com todos os benefícios que ele oferece. O aipo tem pouquíssimas calorias e muita fibra. Ele auxilia na digestão, é diurético e ajuda a controlar o intestino, gases, combater a retenção de líquidos e inchaço. Ele também acalma e ajuda a dormir. Além disso, ele é rico em Vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e ele ainda alivia sintomas de resfriado, pois é expectorante e combate ações inflamatórias, sendo bom inclusive para acne.

São tantos benefícios que eu jamais seria capaz de listar e explicar tudo aqui, até porque não sou nenhuma Expert, mas eu acredito que saber um pouquinho sobre os alimentos, nos incentiva a experimentá-los e/ou buscar novos jeitos de comê-los.

Quem quiser dar uma chance ao Aipo é só CLICAR AQUI e fazer essa delícia de sopinha!

Um Frango Nada Xadrez

Umas coisas que a gente mais sentiu falta do Brasil, foi o China in Box. Mas a gente nem se atrevia a tentar fazer nossos pratos preferidos em casa porque tínhamos certeza de que não dariam certo. Mesmo assim, um belo dia, eu pensei em fazer algo que a gente nem comia lá, mas eu julguei ser mais simples e quis tentar, o frango xadrez. Eu comecei minha busca por receitas, mas cheguei a conclusão de que já que na época eu não era muito fã de frango, ou cebola, ou amendoim, ou pimentões, ficava meio impossível, né?! Afinal, só me restaria tomar um copo de molho shoyu puro. hahaha

Mas eu não desanimei, eu sabia que fazer as pazes com a comida não seria uma coisa fácil e decidi focar na coisas que eu comia ao invés de ficar martelando as que eu não gostava. E assim, surgiu essa receitinha que durante muito tempo foi a favorita do meu marido. Ela é rápida, fácil e muito, MUITO gostosa! 

INGREDIENTES

500g de peito de frango (sem osso, pele ou gordura) cortado em cubos (LEIA O PULO DO GATO)

1/2 cebola picadinha 

1/2 maço de brócolis

1/2 maço de couve-flor

2 cenouras cortadas em rodelas

1 vidrinho pequeno de cogumelos em conserva (ou o cogumelo que você gostar)

Palmito a gosto cortado em rodelas

1/2 xícara de molho shoyu

1 xícara de água

2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)

Sal

Pimenta do reino

Páprica

Azeite

COMO FAZER

Antes de qualquer coisa, corte, cozinhe e reserve as verduras (LEIA O PULO DO GATO). Corte os cogumelos ao meio (se assim você desejar) e o palmito.  Isso vai acelerar sua receita e facilitar muito a sua vida.

Tempere os cubos de frango como você gostar (eu coloco UM POUCO de sal, pimenta do reino e páprica só pra dar uma cor).

Refogue a cebola numa panela com um pouco de azeite e reserve. 

Coloque mais um pouco de azeite na panela suja e refogue o frango. Deixe ele dourar, ele vai soltar uma água e quando ela estiver QUASE seca, devolva cebola, acrescente os cogumelos, refogue por alguns minutos e acrescente tudo o que você cortou. Num outro recipiente misture o shoyu, a água e as colheres de amido de milho até que tudo esteja bem misturado e o amido dissolvido. Jogue essa mistura sobre o frango e os vegetais, misture bem, acerte o sal e deixe ferver até que o molho engrosse.

PULO DO GATO

Eu cozinho tudo junto e a maneira de cozimento depende da minha pressa. Eu sei que ferver é menos saudável, mas é um pouco mais rápido do que cozinhar no vapor. Eu coloco água pra ferver em fogo alto, coloco primeiro a couve-flor e já começo a marcar o tempo. Após dois minutos, eu coloco o brócolis e a cenoura. Com exatos 8 minutos, está tudo pronto. Lembrando que as coisas têm que ficar "al dente" e que esse tempo vai variar de acordo com o seu fogão e panela.

Eu geralmente uso um peito de frango por pessoa e um a mais (se for para mais de uma refeição) porque embora ele sozinho pareça pouco, vira um panelão de comida depois de pronto. Nós gostamos muito de palmito e eu acrescento em tudo que posso, mas adapte os ingredientes e quantidades ao seu gosto. Não tenha medo!

Pra ser sincera, na maioria das vezes, eu uso cebola em pó pra temperar e refolgar o frango no lugar da normal. Só fiz a receita assim porque não sei se é fácil achar a em pó no Brasil.

Eu compro o shoyu com menos sódio, mas já fiz com o normal e fica ótimo. Mais salgado e menos saudável, claro, mas muito bom. Esse molho vai bem com frango puro, ou até mesmo só com as verduras, e você pode fazer somente metade do indicado caso esteja fazendo pouca comida que dá certo do mesmo jeito.

Você pode servir com o bom e velho arroz branco. Mas aqui em casa, nós não temos o hábito de comer arroz sempre, então muitas vezes comemos com batata palha e eu também adoro essa receitinha sobre folhas de alface daquelas bem crocantes.

Espero muito que vocês testem e gostem da receita.
Bom final de semana!

Chicken Noodle Soup

Eu poderia viver de sopa e recentemente eu adotei como queridinha uma das sopas mais famosas por aqui, a "Chicken Noodle Soup". Ela está presente em quase todos os restaurantes que você for, é suave e bem fácil de fazer.

Já que esse fim de semana foi de Páscoa e comilança, hoje vamos de sopinha. 

INGREDIENTES

2 xícaras de água (mais ou menos 500 ml)

1 cubo de caldo de galinha (opcional)

1 caixa de 32oz, ou 946 ml ou 4 xícaras de caldo de galinha (LEIA O PULO DO GATO)

1/4 de uma cebola picadinha

1/2 xícara de aipo (também conhecido como salsão) cortado em cubinhos

1/2 xícara de cenoura cortada em cubinhos (1 cenoura grande)

1 xícara de frango desfiado (1 peito de frango grande)

1/3 de xícara de macarrão tipo "Elbows" (o macarrão na verdade é a gosto e você pode usar parafuso, penne ou qualquer outro tipo que seja pequeno)

Azeite

Salsinha (também conhecida como salsa) bem picadinha

Sal

Pimenta do reino

Páprica 

COMO FAZER

Tempere o peito de frango da maneira como você gostar (eu uso sal, um pouquinho de cebola em pó, pimenta do reino e páprica só pra dar uma cor) e refogue com o mínimo de azeite ou óleo possível dentro da panela de pressão. Cubra-o com as 4 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver. Feche a panela e cozinhe na pressão por 15 minutos. Aproveite esse tempo para cortar as coisas.

Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Enquanto isso, coloque uma colher de sopa de azeite numa panela grande o suficiente para comportar toda a sopa e refogue a cebola até que ela fique "transparente". Acrescente a cenoura, o aipo, tempere com sal e pimenta do reino, coloque algumas colheres de sopa de água e vá mexendo por uns três minutos ou até que eles estejam um pouco mais macios. Abra a panela de pressão, retire SOMENTE o caldo e coloque-o na panela com os vegetais. Acrescente as duas xícaras de água, o cubo de caldo de galinha, o macarrão e marque o tempo de cozimento de acordo com as instruções da caixa dele. Tampe a panela de pressão que ficou com o frango e sacuda a panela com bastante força por alguns segundos. Abra e veja se o seu frango está completamente desfiado. Se ele não estiver, repita o processo e quando ele estiver no ponto certo, adicione-o à sopa. A Michelle do Blog da Mimis, tem um vídeo bem legal ensinando a desfiar o frango na panela, se você quiser assistir, CLIQUE AQUI.  Misture tudo, acerte o sal, coloque salsinha a gosto e pronto. =)

O PULO DO GATO

Não se preocupe em fazer tudo do zero se você está começando a cozinhar ou não tem tempo, você pode desfiar qualquer restinho de frango assado no fim de semana ou até comprar um desses de mercado, descartar a pele e os ossos que fica ótimo. E por que não usar o frango cortado em cubinhos? Faça o que for mais fácil, o importante é fazer!

Aqui nos EUA eles vendem caldo de galinha líquido em caixas de papelão (que nem as de leite) e eu gosto de comprar uma versão bem "fresca" (orgânico e com menos sódio). E se você gosta de coisas com um tempero mais suave, só ele já está ótimo, não precisa acrescentar o cubo. Eu sempre acrescento porque meu marido gosta de comida mais salgada e no geral, eu acho que fica melhor mesmo. Se você não encontrar esse caldo, é só fazer o seu diluindo caldos de galinha em cubo de acordo com as instruções da caixa, mas tenha em mente que eles não são nada saudáveis. Outra opção é usar somente água para a receita toda. Mas isso, eu nunca testei e penso que ficaria mais sem gosto. 

Se você usar o macarrão do tipo "Elbows", meia xícara cru, rende 1 xícara cozido. Já 3/4 de xícara de parafuso cru, rende 1 1/2 cozido e 3/4 de penne cru, rende 1 xícara cozido. 

O tempo de cozimento do frango, vai depender do tamanho do peito de frango, do seu fogão e panela de pressão, claro. Quando eu não tinha panela de pressão, gastava 30 minutos para cozinhar o frango. 

Quero a casa de todo mundo cheirando à sopa "americana", hein?! haha

Coragem meu povo! Qualquer coisa, é só gritar. =)

Forma de Silicone vs Forma de Metal

Eu não sei vocês, mas mesmo quando eu não pisava na cozinha, eu não podia entrar numa loja de utensílios domésticos que eu queria sair de lá com tudo. O problema é que principalmente no Brasil, as coisas mais legais são super caras e ninguém gosta de gastar dinheiro com algo que vai ficar encostado né?! Alô alô galera dos juicers, aparelhos de fondue e processadores. hahaha
Enfim, quando eu descobri as formas de silicone fiquei encantada, queria porque queria comprar e não pensei duas vezes quando vi uma bem baratinha dando sopa na Marshalls (uma loja de departamento que vende de tudo por aqui).
Agora que eu já usei a minha algumas vezes, pude perceber algumas diferenças em relação à forma tradicional e decidi compartilhar com vocês.

As formas de metal conduzem o calor de forma rápida e uniforme, os bolos feitos nessas formas geralmente crescem mais, assam por igual e tendem a ficar prontos no tempo exato das receitas. Porém, os bolos costumam grudar bastante. Quem nunca se desesperou com um bolo que não desgrudava por nada, ou com metade solta e metade presa não sabe o que é viver perigosamente. hahaha

As formas de silicone são excelentes isolantes térmicos, elas demoram mais a aquecer e retém boa parte do calor ao invés de transferi-lo para a massa do bolo. Por isso, pela minha experiência, tudo o que é assado nelas, demora mais do que o esperado e muitas vezes a parte de fora já está no ponto enquanto o meio continua mole. Os bolos geralmente crescem menos e acabam ficando mais densos, mas nada desesperador, no fim das contas eles ficam gostosos do mesmo jeito. As únicas vantagens na minha opinião é que nem é preciso untá-las e os bolos simplesmente deslizam delas. Se for algo que gruda muito, só manteiga já resolve. Sem contar que lavá-las é a coisa mais fácil do mundo, porque você pode inclusive virá-las do avesso pra esfregar que elas voltam ao formato original numa boa.

Se você viu o último post, ficou com vontade de fazer "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo", não tem nenhuma forma e não tem medo de adrenalina, eu indico a de metal. Mas se você tem medo ou gosta de coisas mais práticas e "cool", se joga na de silicone que não tem erro. Caso você tenha a oportunidade de comprar pelo site Amazon, é só digitar "silicon bundt pan" que aparece um monte por um preço bom.

Espero ter ajudado! =)

"O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo"

Quando decidi fazer bolos, queria começar pelo meu favorito: o de chocolate! Assistindo vídeos aleatórios no Youtube, eu caí num chamado "The Best, Most Dangerouos Chocolate Cake Recipe" (A melhor e mais perigosa receita de bolo de chocolate). Muito inocente e empolgada, comprei todos os ingredientes, fiz o bolo e tcham tcham tcham tcham... Odiei. Simplesmente pra mim, não rolou. Fiquei chateada, mas não desanimei. Usei o resto dos ingredientes e fiz tudo de novo, só que dessa vez, ficou a mesma merda. hahaha

Resolvi partir pra outra, peguei receitas com amigas, em canais de culinária brasileiros, sites, aplicativos e embora nem todos tenham ficado horríveis, ainda não era O bolo de chocolate. Sabe?

Assistindo uma maratona de vídeos do meu Youtuber favorito, o Chef John do Food Wishes, eu descobri que ele tinha um vídeo de bolo de chocolate. Pesquisando melhor, eu descobri que ele tirou a receita de um livro e que a Fran do Vai Comer  O Quê?  traduziu a receita e deu o toque dela.

Como quem "conta um conto, aumenta um ponto", eu vou deixar aqui, o jeito que eu faço "O Melhor Bolo de Chocolate do Mundo"!

INGREDIENTES PARA O BOLO

2 xícaras de farinhas de trigo

1 3/4 de xícara de açúcar

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 xícara de manteiga com sal (eu só uso a de tablete e com sal e nunca testei usar margarina)

1/3 de xícara de cacau em pó (100% cacau, sem açúcar)

1 xícara de água

2 ovos

1/2 xícara de sour cream (leia o pulo do gato)

1 colher de chá de essência de baunilha

COMO FAZER:

Ligue o forno (no número 4, ou 180 C ou 350 F). Coloque a farinha, o açúcar e o bicarbonato num recipiente e misture por 30 segundos (no braço mesmo, nada de batedeira ou liquidificador). Coloque a manteiga, o chocolate em pó e água numa panela e aqueça até que tudo esteja bem misturado. Jogue esse chocolate quente sobre os ingredientes secos. Misture e acrescente o sour cream. Depois coloque um ovo de cada vez, misture bem e acrescente a baunilha. Coloque numa forma grande, untada, de furo no meio e asse por 50 minutos. 

COBERTURA:

Você pode fazer o bom e velho brigadeiro, mas eu gosto mais da opção do Chef John, que é a ganache de chocolate.

Basta você ferver 1/2 xícara de Heavy Cream (creme de leite fresco) e jogar sobre mais ou menos 120g de chocolate picado (eu uso o ao leite), esperar um minuto, misturar bem. jogar no seu bolo e ser feliz. =)

O PULO DO GATO:

Tanto o Chef John quanto a Fran sugerem substituições para o Sour Cream que é difícil de ser encontrado no Brasil, eu particularmente nunca tentei substituí-lo e pelos comentários da receita da Fran, alguns bolos não deram certo com a substituição. Então, eu sugiro que você faça o seu próprio Sour Cream (a Gi do Receitas de Minuto tem uma receita bem simples aqui) ou use Iogurte grego sem sabor que tem a consistência e sabor mais parecidos com o Sour Cream.

O Chef John usa uma forma de silicone, mas toda as vezes eu uso a minha, o bolo acaba precisando ficar mais tempo no forno (1 hora) e eu acho que o bolo fica melhor fazendo numa forma comum, porém ele gruda MUITO, então unte como você quiser, mas unte BEM (eu uso spray de manteiga na forma de silicone e manteiga normal com farinha ou chocolate em pó quando uso a forma comum) e espere pelo menos uns 15 minutos para tentar desenformar. Passe uma faquinha nas laterais com muito cuidado porque esse é um bolo muito macio e quebra com facilidade.

Você pode até tentar usar chocolate em pó, mas JAMAIS use achocolatado (tipo Nescau, Toddy..), pois o seu bolo ficará pálido e sem muito gosto de chocolate. Faça um esforço e compre o 100% cacau. Você não vai se arrepender.

Se vocês quiserem ver uma foto do meu, é CLICAR AQUI! Postem as fotos de vocês e me marquem que eu vou adorar ver e comentar!=)

O Fantástico Mundo de Lores

Quem me conhece, sabe bem que eu sempre fui MUITO "chata" pra comer e inimiga número um da cozinha. Quer dizer, eu sempre amei fazer sobremesas, miojo e pipoca. hahaha

Foi então que em 2013 eu me casei e mudei para a Califórnia, EUA. Com o tempo, eu cansei de comer mal, enxerguei que não tinha um relacionamento normal com a comida, passei a me preocupar com a nossa saúde e decidi mudar. 

Gradualmente nós fomos introduzindo mais alimentos de verdade na nossa casa, meu marido que sempre gostou de cozinhar foi me ensinando algumas coisas e por fim, eu que muita vezes estava cansada e desanimada, percebi o quanto fazer um bolo era terapêutico. Aquilo realmente me distraía por horas, que muitas vezes eu tinha de sobra. Eu ainda não conhecia ninguém aqui e meu maridinho músico, na época passava o dia todo na faculdade, saía para tocar à noite e nos finais de semana. Era um momento meu, eu ligava uma música, assistia receitas, passava um tempão escolhendo as coisas no mercado e depois preparando tudo.

 O brigadeiro virou bolo de cenoura, que virou bolo de festa, que virou petit gateau... Mas era muito doce só para nós dois e eu tinha que esperar acabar tudo pra fazer outra coisa. Foi aí que lá no fundo, BEM no fundo da minha cabeça, começou a surgir a ideia de fazer coisas salgadas. Mas será? Eu nunca tinha cortado uma cebola, não gosto de alho... Tudo me parecia muito complicado e eu achava que cozinhar era um arte guardada à sete chaves por um seleto grupo de pessoas que haviam nascido para isso. haha

Mas teimosa como só eu, pensei, por que não? 

E foi aí que dando passinhos de formiga eu comecei a expandir minhas sessões de terapia, passei a fazer de tudo um pouco e postar minhas aventuras culinárias no meu instagram @loresleodido. Os pedidos de receita estão ficando mais frequentes e por isso, eu resolvi criar esse espaço.

Estou longe de ser profissional, sou só mais uma das milhares de pessoas que chega em casa a noite, morta de cansada, não quer comer pizza (todo dia) e muito menos passar três horas fazendo o jantar. Eu procuro misturar a praticidade norte americana com o jeitinho brasileiro e o resultado é comida bonita, gostosa e descomplicada. 

Sejam bem-vindos!