Pão de Mel

Pães de Mel recheados com doce de leite e cobertos com chocolate. 

Ano passado eu fiz uma viagem bate e volta para o Brasil e a minha melhor amiga (um beijo, Débs) me deu de presente de Natal, alguns dos melhores pães de mel que eu já comi na vida. Sério. Tudo bem que não é preciso muito para um pão de mel me agradar, já que eu gosto DEMAIS, mas esses eram macios, recheados com brigadeiro ou doce de leite e cobertos com chocolate.  Só de lembrar me dá água na boca! Ela me deu vários que eu comi em mais ou menos dois dias (#sorrynotsorry) que já foram suficientes para me viciar naquilo. Quando acabou, eu TIVE que fazer mais. Era uma coisa que eu sempre quis me arriscar a fazer, mas tinha medo. Achava meio impossível, sabe? Mas lá fui eu, fuçar a internet em busca da receita perfeita. Como sempre, olhei várias, adaptei ao que eu tinha/gosto e fui à luta.
Deu um pouco de trabalho porque eu quis recheiá-los, cobrir com chocolate e tudo, mas ficaram muito, muito, MUITO gostosos. Espero muito que vocês testem e gostem.

INGREDIENTES

2 ovos
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara de chocolate em pó ( usei o 100% cacau, sem açúcar)
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1 colher de sopa de manteiga (usei a com sal)
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
Doce de leite cremoso para rechear ou brigadeiro (opcional)
Chocolate para cobrir (LEIA O PULO DO GATO)

COMO FAZER

Bata muito bem os ovos até que eles virem uma espuma amarela clara. Adicione todos os ingredientes menos o bicarbonato e o fermento. Misture bem e quando a massa estiver bem homogênea, misture o bicarbonato e o fermento mexendo delicadamente por mais ou menos uns 30 segundos.

Unte forminhas de pão de mel com manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos 25 minutos (fique de olho a partir dos 18 minutos). Espete um garfo ou palito para ver se estão prontos. Desenforme-os, corte-os ao meio e recheie com o que você quiser (doce de leite cremoso ou brigadeiro). Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas (de 30 em 30 segundos ou 1 em 1 minuto) misturando bem até que tudo esteja bem derretido), banhe os pães de mel e aproveite.

O PULO DO GATO

Eu não tenho batedeira então fiz tudo no braço, mas se você tiver e estiver procurando uma razão para sujá-la, essa é uma boa opção. Pode bater tudo na batedeira, misturando somente o bicarbonato e o fermento a mão. Eu sempre uso o cacau em pó porque ele deixa as coisas com o sabor de chocolate mais acentuado e a cor mais forte. Mas pode usar chocolate em pó. Aconteça o que acontecer, não use  achocolatado (estilo Nescau ou Toddy), eles são puro açúcar e vão mudar completamente o sabor e aparência da receita. Eu também não tenho forminhas de pão de mel hahahaha e eu ví na internet que era possível fazê-las usando papel alumínio e tampinhas de fermento (veja como clicando AQUI). Eu particularmente, preferi evitar a fadiga e usar minha forma de cupcakes mesmo. Ainda joguei o restante da massa numa forma redonda e pequena que eu tenho e os dois deram super certo.

Comprei aquele doce de leite em lata da Nestle para rechear e usei barras de chocolate ao leite e meio amargo da garoto que eu trouxe do Brasil para cobrir. Não indiquei a quantidade desses ingredientes porque depende muito do tamanho dos seus pães, do seu gosto e por aí vai. Mas eu diria que uns 500g de chocolate e umas duas latas de doce de leite (se você gostar de recheio farto) resolvem o caso. Não tenho muita paciência para o tal do banho Maria, derreti o chocolate no microondas mesmo e fim. Cortei os pães pela metade, coloquei o recheio e cobri com chocolate. Meu marido gostou mais dos cobertos com chocolate meio amargo, já eu gostei mais dos que cobri com chocolate ao leite. O gosto do cravo parece meio forte quando os pães estão em temperatura ambiente. Mas vai por mim, coloque-os na geladeira que eles ficam uma delícia.

A receite rende bastante, faça para dividir. =)

Coragem que ainda dá tempo de fazer para o Dia das Crianças! <3

Estrogonofe Vegano

Estrogonofe de palmito, cogumelos e milho.

Aqui vai outro fato sobre mim, eu gosto de carne, mas sempre digo que se eu tivesse que matar meus próprios alimentos, eu jamais comeria porque infelizmente ou felizmente, eu não tenho coragem. Eu sempre penso que não é justo que eu não tenha coragem, mas espere que outras pessoas façam isso por mim. Mas aí me vinha um outro pensamento, o de que eu jamais poderia ser vegetariana ou vegana (pra quem não sabe, os veganos são pessoas que não comem NADA de origem animal) porque para isso, é preciso comer de tudo e eu já não comia quase nada. 

Eu acompanho vários canais de culinária no Youtube e vira e mexe cruzava com um que me parecia muito bom, mas eu nunca me inscrevia ou testava as receitas porque ele é um canal vegetariano (com várias receitas veganas também) e eu achava que não era pra mim. Pensava que sempre haveria ingredientes que eu não comeria, sem contar no quanto era difícil experimentar coisas novas (um dia eu faço um post sobre isso e explico melhor pra vocês). 

Eu me mudei pra cá e a carne vermelha aqui na maioria das vezes tem um gosto horrível, sem contar que é bem mais cara do que a carne branca. Nós deixamos de comer carne vermelha (passamos a comer 1 vez por mês ou algo assim)e aprendemos a incluir mais a carne branca na nossa alimentação. No Brasil a gente tem aquele coisa de comer arroz, feijão, uma carne e salada todos os dias. Já aqui, não é assim. Nós começamos a incluir outras coisas no nosso cardápio, deixamos o arroz e o feijão praticamente de lado e pelo menos uma vez por semana a gente comia algo completamente sem carne. Não foi nada pensado, a gente simplesmente aprendeu a gostar e comer outras coisas. 

Hoje eu passo vários dias sem comer nada de origem animal, sem sacrifício nenhum. Não passo fome, nem é dieta. Eu simplesmente tenho AMADO experimentar coisas novas e tenho me sentido melhor assim. Não tenho planos de me colocar um rótulo, continuo cozinhando e comendo de "tudo", mas têm sido muito bom entender mais sobre os alimentos e suas funções. Enfim, eu cruzei novamente com uma das receitas do canal vegetariano/vegano, o  ''Presunto Vegetariano" no Youtube, vi essa receita e tive que fazer. Eu modifiquei um pouquinho e ficou uma delícia, eu comi como se não houvesse amanhã.hahaha A Paula que é que a autora, é uma fofa e se você tem interesse nesse tipo de conteúdo ou quiser ver o vídeo da receita original, é só CLICAR AQUI. 

ESTROGONOFE DE PALMITO

INGREDIENTES

1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água 
1/2 xícara de cebola picadinha
300g (um vidro) de palmito picado (pedaços grandes)
100g de cogumelos champignon fatiados
2 xícaras de molho de tomate
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa de mostarda 
1 xícara de salsinha picada
Milho a gosto (opcional)
Sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER

Em um liquidificador, coloque a aveia, as duas xícaras de água e deixe de molho por meia hora. Bata por um minuto, coe e reserve.

Coloque um fio de óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente o milho; em seguida o champignon; e por último o palmito, que é o ingrediente mais sensível. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refogue rapidamente por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, a água, a mostarda e misture. Corrija o sal, se necessário; abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Acrescente o leite de aveia e misture bem. Adicione a salsinha picada, misture e desligue. 

O PULO DO GATO

Tome cuidado para não usar tudo enlatado, pois não tem nada de saudável ou saboroso nisso. Eu usei o palmito em conservas; os cogumelos naturais (comprei white mushrooms, tirei os cabinhos, lavei, cortei e refoguei normalmente); o milho natural e usei molho de tomate pronto, porém comprei um sem sal para minimizar os danos. Como o palmito vem numa conserva ácida e o molho também é ácido, eu decidi acrescentar o milho porque o doce ajuda a balancear melhor as coisas. Se ainda assim, você achar que o seu molho está muito ácido, acrescente uma colher de sopa de açúcar. A quantidade de molho vai depender de como você gosta do seu estrogonofe e o mesmo vale para a quantidade de leite de aveia que faz o papel do creme de leite nessa receita. Eu coloquei um pouco menos do que o indicado porque não não sou muito fã de leite independente do tipo. Também coloquei uma colher de mostarda a mais. A receita rende bastante. Se você estiver fazendo para duas pessoas comerem em um dia só, pode fazer só metade, sem medo. O prato ficou muito gostoso e até meu marido que faz um estrogonofe de frango delicioso comeu numa boa. 

Cookies

Meus primeiros Cookies em Maio de 2012.

Mesmo quando eu era inimiga número um da cozinha, eu dava meus pulos. Deixa eu explicar, minha mãe estava sempre fazendo os doces, bolos de aniversário e sobremesas das festa de família e muito carinhosamente, me pedia para ajudá-la.hahaha Como eu era morta de preguiça, na maioria das vezes não gostava. Mas ao mesmo tempo, tenho boas lembranças dos pudins e outras coisas que a gente fazia. Acontece que a vida adulta foi chegando, a água bateu na bunda e eu comecei a ter que levar pratos para os eventos. Seguindo o exemplo da minha mãe, virei a rainha da sobremesa e peguei gosto pela coisa.

Como eu era professora de inglês, vários dos meus colegas de trabalho, faziam pratos americanos e eu amava. Quando a minha colega de trabalho e cozinheira de mão cheia, Márcia Machado (alô pessoal da Casa Thomas Jefferson filial Taguatinga) nos fez cookies, eu fiquei apaixonada. 

Eu sou louca por cookies. Desde pequena meu pai comprava uns caríssimos no mercado e eu muitas vezes deixava um rim naquele quiosque que tinha no ParkShopping. Mas nada do que eu tinha provado ate hoje se comparava aos cookies dela e olha que eu já tinha viajado para os EUA e tudo. 

Pedi a receita e fui à luta. Acertei de primeira e depois fiz várias e várias vezes. Essa receita se tornou uma das favoritas da minha família. 

INGREDIENTES

3 ovos pequenos ou 2 grandes

2 colheres de chá de essência de baunilha

1 1/2 xícara de açúcar cristal

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

200g de manteiga com sal

4 1/2 de xícara de farinha de trigo

1 barra de 170g de chocolate meio amargo picadinho ou gotas de chocolate

Confeitos de chocolate a gosto (opcional)

COMO FAZER

Na batedeira bata os ovos com 1 colher de chá de baunilha. Acrescente os dois tipo de açúcar, a outra colher de baunilha, o fermento, o bicarbonato, a manteiga e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Se a sua batedeira não aguentar, termine de misturar tudo a mão. Por ultimo, acrescente o chocolate e misture a mão. Ligue o forno em temperatura média (uns 200 graus). Faça bolinhas achatadas e coloque-as para assar em forma coberta com papel manteiga por 15 minutos ou até que as bordas estejam coradas. Deixe um espaço entre os cookies para que eles possam crescer sem grudar. 

O PULO DO GATO

Eu gosto de usar aquelas manteigas em tabletes, quando eu morava no Brasil, sempre usava a da marca Itambé. Eu tenho PAVOR de chocolate meio amargo, mas os cookies ficam tão docinhos que uma vez o namorado da minha prima perguntou se eu fazia com chocolate batom. O meu chocolate favorito pra essa receita e o Amaro da Nestle. Para ficar mais fácil de picar o chocolate, esquente ele UM POUQUINHO e corte em cubinhos pequenos. A minha amiga usava uma colher pra ir pegando a massa e colocava direto na forma sem fazer bolinhas, achatar, nem nada. Maaaas, eu gosto de fazer a massa sem misturar o chocolate e depois fazer bolinhas de massa com as mãos, colocar uns quadradinhos de chocolate em cada bolinha, enrolar como se fosse um brigadeiro e achatar. Depois colocar mais quadradinhos em cima pra decorar. Fica muito lindo usar confeitos de chocolate em cima, eu já testei com M&M e não gostei do resultado. Meu favorito era um chamado Disqueti. Eu comprava um saco grande na distribuidora de doces e ia fazendo cookies variados brincando com as cores. Do jeito que eu faço da muito mais trabalho, mas fica com uma ar bem profissional.

A primeira fornada pode demorar um pouco mais de 15 minutos, mas a partir da segunda, são 15 minutos contados no relógio. Repare bem se as laterais estão mais escurinhas, se estiverem, retire os cookies do forno. Se você esperar até que eles estejam dourados por completo, vão queimar!!!!! É importante deixar esfriar bem antes de tirar da forma, pois eles ainda estarão moles no meio quando estiverem quentes. A receita rende MUITO, então se você estiver fazendo pra pouca gente, faça só meia receita. 

PS. Desculpem-me pela qualidade da foto, mas ela foi tirado pelo meu marido (que na época era só namorado) dos primeiros Cookies que eu fiz na vida. Tenho muito carinho por ela e por isso, quis compartilha-la com vocês.