Danette Caseiro

De vez em quando, meu avô Bernardo chegava lá em casa mancando e eu muito preocupada; já que ele já está velhinho, é surdo e só anda correndo; perguntava logo se ele tinha caído e ele falava "não, minha filha, é que eu acordei com a garganta estreitinha (doendo)" hahaha
Ele é super exagerado e nós temos isso em comum. Essa semana eu fiquei muito rouca do nada e apesar de não ter muitos outros sintomas, eu já usei todo o meu pouco tempo livre pra ficar de cama e por isso a falta de posts por aqui.
Mas eu voltei com uma receita muito especial que tem um lugarzinho no coração de cada um dos meus primos e principalmente da minha irmã. Só de pensar, eu já sinto o gosto do sorvetinho de creme que só a minha Vó Maria sabe fazer.
Minha Vó é daquelas pessoas que "tudo o que toca vira ouro". A comida dela é simples e de um sabor sem igual e quando nós éramos crianças (mentira, é assim até hoje), ela nos mimava até doer a bunda (como ela mesmo diria) e se tem uma coisa unânime entre a primaiada, é o sorvete de creme que ela servia com Danette. Aquela coisinha assim bem light, né?!hahaha Eu uma vez comprei os ingredientes e fui lá pra ela me ensinar a fazer o sorvete. Ficou bom e tudo, mas não adianta, eu não tenho as mãozinhas mágicas dela.
A boa notícia é que eu aprendi a fazer Danette e posso reconstruir pelo menos metade dessa lembrança tão querida da minha infância e da minha família.

INGREDIENTES

8 colheres de sopa de chocolate em pó

4 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)

1 gema

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1 1/4 de xícara de creme de leite fresco ou 1 lata/caixinha de creme de leite

INGREDIENTES OPCIONAIS

1 colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de chocolate ao leite picadinho 

1 pitada de noz-moscada

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

COMO FAZER DA FORMA "TRADICIONAL"

Com o fogo apagado, misture dentro de uma panela o amido de milho (dissolvido num pouquinho do leite ou de água), a gema e o leite. Acrescente o leite condensado, a manteiga e ligue o fogo. Mexa em fogo alto e quando ele começar a ferver, abaixe a chama e mexa até que o creme engrosse bem. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e a pitada de noz-moscada e mexa sem parar até que o creme esteja morno. Bata o creme de chocolate com o creme de leite na batedeira por 3 minutos e leve para a geladeira. Espere no mínimo 2 horas para servir.

COMO FAZER "NA LOUCA"

Coloque todos os ingredientes (menos o leite condensado e o creme de leite) no liquidificador e bata até que tudo esteja bem misturado. Coloque numa panela, acrescente o leite condensado e ligue o fogo. Quando ele ferver, abaixe a chama e mexa bem até o creme engrossar. Desligue o fogo, acrescente a essência de baunilha e mexa até que ele fique morno, acrescente o creme de leite, misture bem e leve para a geladeira. Espere no mínimo 2 horas para servir. 

PULO DO GATO

O melhor é usar o chocolate em pó (aquele do padre). Você pode até usar achocolatado, mas aí ele não terá o gosto do Danette que você compra no mercado. Eu usei 100% cacau porque era o que eu tinha e ficou uma delícia, mas como eu tava com medo de ficar muito forte/amargo, eu coloquei três colheres de sopa de gotinhas de chocolate ao leite. Joguei na panela com os outros ingredientes mesmo e pronto. 

A baunilha e a noz-moscada deixam o gosto mais próximo do original, mas eu só tinha a baunilha dessa vez e fiz assim mesmo.

A latinha de creme de leite daqui é menor e eu não queria abrir duas porque iria acabar jogando o resto da outra fora. Então resolvi usar o creme de leite fresco (aquele que é usado pra fazer Chantilly). Bati ele com um batedor de ovos para que ele pudesse engrossar um pouco, antes de misturar ao creme de chocolate morno. Mas pode usar a latinha ou caixinha de creme de leite, o soro não fará diferença nessa receita, não precisa se preocupar com ele. 

Dizem que a pele que envolve a gema é o que dá o cheiro forte do ovo, então eu tirei, com a mão mesmo, sem frescura. Não quis sujar uma peneira, nem nada. 

A colher de manteiga é mais para dar brilho, então eu achei melhor passar sem essa dessa vez. Mas quando eu coloco, uso a com sal. 

Ele fica com o cheiro e o sabor bem parecidos com o Danette real, porém ele fica mais claro. Para ficar com a cor idêntica, é preciso adicionar um corante. Mas eu acho besteira. 

Quando você ligar o fogo, NÃO PODE PARAR DE MEXER NEM POR UM SEGUNDO!

Depois de umas 4 horas na geladeira é que ele fica 100%, mas já dá pra comer após 1 ou 2 horas. 

Caso você esteja se perguntando, eu só faço "na louca". hahaha

Fritura assada!

Crispy Honey Sriracha Chicken Wings.

Sexta-feira pra mim é final de semana e eu já começo a pensar nas gordices e doces que eu vou fazer/comer. E quem nunca viu, ouvir falar ou sonhou em comer um daqueles baldes de frango frito assistindo um joguinho?!(GO DODGERS!) hahaha Aqui eles estão por toda parte e eu não como com muita frequência, mas adoro. Mesmo assim, eu nem imaginava em fazê-lo em casa. Primeiro, porque eu sei que um litro de óleo polui mil litros de água e por isso é preciso muito cuidado para descartá-lo da forma certa e não deixar nada cair na pia, e só de pensar em lidar com o óleo depois já nos mata de preguiça por aqui. Segundo, porque a preguiça nos levou a praticamente banir a fritura do nosso cardápio e toda vez que a gente come, ficamos nos sentindo meio mal. 

Eu estava aqui feliz da vida, levando minha vidinha semi fritura-free quando um dos meus Chefs favoritos, o Chef John do blog Food Wishes fez um post ensinando a fazer as famosas asas de frango no forno. Elas ficam IDÊNTICAS às que são fritas, mas não dão trabalho e nem fazem sujeira. Na mesma semana eu tive que testar e essa receita se tornou muito especial pra mim porque ela ficou tão boa, que eu postei uma foto no meu instagram (@loresleodido), marquei o Chef John, ele viu e passou a me seguir. Nem preciso dizer que meu coração parou, né?! 

Enfim, se você fala inglês e quer aprender com o mestre, é só CLICAR AQUI. Se você não fala inglês, terá que se contentar com a aprendiz. hahaha

ASAS DE FRANGO COM MOLHO PICANTE

INGREDIENTES PARA O FRANGO

1KG de asas de frango

1 colher de sopa de sal (leia O PULO DO GATO)

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de páprica defumada

2 colheres de sopa de fermento sem alumínio

COMO FAZER

Aqueça o seu forno (218 graus Celsius). Use uma tesoura para cortar a ponta das asas (a parte fininha), pois essa parte não tem carne e tende a queimar com facilidade. Misture os temperos e cubra as asas com esse pó. Coloque as asas em uma forma de modo que elas não se encostem. Asse por 20 minutos, vire, asse por mais 20 minutos, vire novamente e asse por 15 minutos. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO PICANTE

1/3 de xícara de mel

1/3 de xícara de Sriracha

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/4 de colher de chá de óleo de gergelim (Opcional)

Gergelim a gosto (Opcional)

COMO FAZER

Misture todos os ingredientes (menos o gergelim) numa vasilha grande, coloque os pedaços de frango dentro e misture bem. Salpique o gergelim por cima e seja feliz. 

O PULO DO GATO

A receita original usa o sal kosher, mas eu já testei fazer com sal marinho que é o eu normalmente uso e ficou ótimo. A páprica defumada tem uma cor, um cheiro e um sabor que não tem igual. Eu sou fã, mas também já fiz com outros tipos de páprica e deu tudo certo. O melhor fermento na minha opinião, é o Royal e a versão brasileira não tem alumínio. Não tenha medo de dobrar a quantidade de ingredientes do tempero se você perceber que uma só receita não será suficiente para cobrir todos os seus pedaços de frango por completo. Mas diminua a quantidade de sal se você não for muito fã de comida mais salgada. Para o molho, eu traduzi a receita do Chef John, mas ela é MUITO, MUITO, MUITO PICANTE. Eu sugiro que você coloque o mel numa vasilha, vá adicionando a Sriracha aos poucos e provando. Assim, você vai ter um molho mais doce com uma ardência no final. 

Se você não sabe o que é Sriracha, ele é um molho de pimenta. Tem um cheiro de pimentão super forte, vem numa garrafinha transparente com a tampa verde e eu geralmente compro na sessão de comidas asiáticas no mercado. 

O óleo de gergelim é forte e tem cheiro de amendoim e dá um toque bem legal, mas se você não quiser investir em um já que no Brasil a gente não usa muito, pode fazer sem, tranquilamente. 

É legal servir o frango com algum alimento que quebre um pouco a ardência do molho. O mais comum por aqui é o aipo, mas eu gosto mais com pepino cortado em palitos. 

Caso você não goste de coisas apimentadas, esse frango também fica uma delícia com molho barbecue ou ranch. 

Me perdoem pela demora pra postar, não tive tempo pra nada essa semana e inclusive, nem cozinhei. Fiz um monte de comida no sábado, congelei pra comer durante a semana e no mais, dá-lhe porcaria. Odeio quando isso acontece, mas é a vida. 

Espero muito que vocês testem e aprovem a receita. 

Brigadeiro Sem Leite Condensado

Um fato sobre mim: fui alérgica a chocolate por MUITOS anos. Praticamente a minha infância toda. Eu não podia comer nenhum pedacinho que me empolava o corpo inteiro e a coceira era enlouquecedora. Eu coçava tanto que dava no sangue. Mas o desespero para comer um pouquinho era tão grande que eu roubava até aquelas barras de chocolate pra fazer bombom que minha mãe tinha, escondia atrás do guarda-roupa (pense na poeira que juntava) e vira e mexe comia um pedacinho. Depois jurava de pé junto que não sabia de onde vinha a empolação. O pior é que coitada da minha mãe só está descobrindo isso agora. hahaha (Um beijo, mãe.)

O que isso tem a ver com a receita de hoje? TUDO, porque chocolate pra mim era coisa rara e eu aprendi muito rápido a discernir o que era bom e o que não era. Não é qualquer coisa que cola comigo não! Nem me venha com o tal do chocolate hidrogenado (a moeda, a bolinha de futebol, o guarda-chuvinha) que eu sinto o cheiro de longe e não passo nem perto. Então se eu te falar que um chocolate é bom, pode confiar!

Tem gente que é cheio de onda pra fazer brigadeiro, põe uma gema pra ele não açucarar, põe uma pitada de sal pra não ficar muito doce... Já eu gosto mesmo é do brigadeiro tradicional, daqueles sem frescura, doce de arder a garganta de modo que você tenha que intercalar cada colherada com um copão de água gelada, e sai com a "barriga balançando" depois. hahaha

Mas nem todo dia o é dia santo, né? Um belo dia você vai se ver sem leite condensado. Sem contar que a água bate na bunda pra todo mundo, a idade chega e a maioria de nós, não pode mais se dar ao luxo de comer uma receita de brigadeiro inteira uma vez por semana.

Pensando nisso, eu resolvi compartilhar essa receita que rende a quantidade ideal para uma pessoa só.  Não é tão doce quanto eu normalmente gosto, mas mata bem aquela vontade de comer besteira depois do almoço, é mais saudável e muito saborosa!

INGREDIENTES

1/2 xícara de leite

3 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

2 colheres de sopa rasas de açúcar

COMO FAZER

Misture todos os ingredientes em uma panela, mexa sem parar em fogo médio até que ele engrosse bem e comece a soltar da panela. Coloque num prato e seja feliz!

PULO DO GATO

Você pode fazer com achocolatado (tipo Nescau, Toddy...), com chocolate em pó, com cacau 100% ou com uma mistura deles. Depende do quão doce/saudável você quer o seu "brigadeiro". Você também pode aumentar o diminuir a quantidade de açúcar, variando entre uma colher de sopa cheia ou três.

Eu dei essa receita pra uma amiga que fez sem a manteiga e disse que ficou uma delícia. Me mandou foto e tudo. =)

Eu sempre uso manteiga, e com sal, porque não compro margarina, nem outros tipos de manteiga. Mas use o que você tiver!

Ele demora mais que o brigadeiro tradicional para ficar pronto. Vai parecer que não vai dar certo, mas não se desespere. Continue mexendo, que quando você menos esperar, ele vai engrossar e começar a soltar da panela. Tem gente que jura de pé junto que dá pra enrolar, eu nunca tentei, mas pela consistência que o meu sempre fica, não dá pra enrolar não. Mas eu confesso que não tenho muita paciência, assim que eu vejo que já dá pra comer, eu coloco numa tigela cheia de morangos e corro pro sofá. hahaha

Ele rende cerca de 1/4 de xícara e fica perfeito como cobertura desse bolo AQUI.

COMPARANDO AO BRIGADEIRO TRADICIONAL

Não se iludam, não é a mesma coisa, mas pensem que uma lata de leite condensado tem cerca de 13 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de achocolatado tem cerca de 2 colheres de sopa de açúcar (e na receita tradicional são 5 colheres de sopa) e essa receita tem ''apenas'' duas colheres de sopa ou 4 caso você queira fazer com achocolatado. Bem diferente mesmo, né?!

Espero muito que vocês gostem!

O Bolo, o Terrorismo e a Putaria

Eu pensei muito antes de colocar essa receita, não há nada de errado com ela, muito pelo contrário, ela é uma das queridinhas aqui em casa. Agrada meu paladarzinho de formiga e também o do meu marido que adora fazer a linha fitness e saudável quando lhe é conveniente. hahaha

Mas acontece que há um tempo quando eu achava até que tava ficando louca, eu finalmente encontrei uma pessoa que conseguiu traduzir um pouco do que se passava na minha cabeça em relação a tudo o que eu via as pessoas fazendo em busca de uma vida saudável e a satisfação com o corpo. Era uma entrevista com uma nutricionista que chamou o que estamos vivendo de "terrorismo nutricional" (genial, né?!). É uma entrevista bem interessante e quem quiser ler, é só CLICAR AQUI . Mas afinal, o que estamos vivendo? A curto e grosso modo, eu acredito que a "nova" onda são as dietas extremamente restritivas, seja a da batata doce com peito de frango e ovos cozidos (muitas vezes só as claras) ou a sem glúten e sem lactose (aliados a muito Crossfit, é claro). Eu estou dizendo que nada está certo ou errado, eu apenas gostaria de deixar claro que ao compartilhar essa receita, eu não quero fomentar NADA disso. Até porque a minha amiga (um beijo, Andrea) que me deu essa receita, realmente precisa evitar certas coisas por problemas de saúde e também porque na época, ela estava grávida e gostaria de comer de forma mais saudável.

E o que a putaria tem a ver com isso? Eu explico: TUDO. hahaha Semana passada, um amigo postou uma coisa no Facebook, que eu TIVE que compartilhar. Era um texto mostrando "15 PROVAS DE QUE TUDO ERA PERMITIDO NO BRASIL NOS ANOS 80 E 90" (CLIQUE AQUI) e por mais que a gente reclame, isso me fez ver que hoje não podemos nada. Inclusive, eu morri de rir lendo o texto, mas não fiz isso quando compartilhei, simplesmente porque sei que mil e uma pessoas com muito tempo livre, iriam comentar algo to tipo " é por isso que as coisas estão assim, as pessoas acham graça de tudo, tudo é festa, é palhaçada, acaba em pizza..."

Enfim, que cada um busque o que é melhor pra si, mas que também deixemos de ser tão chatos. Façam o bolo de chocolate sem glúten e sem lactose porque ele é lindo e muito gostoso, ou porque você tem um problema de saúde e não porque você acha que está gordo, porque "a farinha branca é um veneno" ou qualquer coisa do tipo. Ou então, façam exatamente o contrário do que eu acabei de dizer. hahaha Liberdade, meu povo!

BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

INGREDIENTES

6 colheres de sopa de cacau em pó (pode ser chocolate em pó, não pode ser achocolatado)

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga

6 ovos 

1 colher de sopa de fermento em pó

100g de coco ralado

COMO FAZER

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e açúcar por pelo menos 6 minutos. Acrescente os outros ingredientes, menos o fermento, é bata bem. Quando tudo estiver bem misturado, coloque o fermento e bata na função pulsar ou em velocidade mínima por não mais que 30 segundos. 

Coloque numa forma untada e asse em forno pré-aquecido (180 graus) por 30 minutos. 

SUGESTÕES DE COBERTURA

- Brigadeiro convencional 

- Brigadeiro feito com o leite condensado sem lactose (nunca testei)

- Brigadeiro sem leite condensado (CLIQUE AQUI)

O PULO DO GATO

Existem várias crenças sobre o que faz as coisas ficarem com cheiro de ovo (a pele da gema, bater por pouco tempo, aquele pedacinho de 'sabe-se lá o que é aquilo' branco que fica grudado entre a gema e clara), mas eu já fiz esse bolo várias vezes, do jeitinho que eu expliquei e dá tudo certo. Não se iludam, ele não fica igual a um bolo convencional (nem na textura, nem no sabor), mas eu prometo que fica MUITO gostoso! Ele é um bolo pequeno e eu gosto de fazê-lo em uma das minhas formas de furo no meio untada com spray de manteiga e só. Para bolos, eu só uso o cacau em pó (100% cacau, sem açúcar) porque eu amo chocolate e ele deixa o gosto mais evidente e nem fica amargo. O chocolate em pó (aquele do padre) funciona bem também, só NÃO USEM achocolatado porque eles são praticamente só açúcar e seu bolo vai ficar doce, porém pálido e quase sem gosto de chocolate.

É legal deixar o fermento por último e bater pouco porque dizem as más línguas que ele pode perder o efeito e arruinar seu bolinho se ele for batido demais. E outra, tá com aquele fermento esquecido no armário e não sabe se ele ainda funciona?! Coloque uma pequena quantidade dentro de um copo com água, se ela borbulhar, pode usar sem medo. 

Espero muito que vocês gostem!