Mini Lasanha

Mini Lasanha + Cenoura Assada

Tem algum fã de "Comfort-food" aí?! A receita de hoje é especialmente para vocês! Eu estou sempre buscando formas de facilitar minha vida e ganhar tempo. Já caí na besteira de passar um dia inteiro do fim de semana cozinhando e armazenando coisas para só ir esquentando durante a semana. Mas infelizmente (ou felizmente), isso não é pra mim. Eu acho beeem mais fácil, prático e prazeroso, fazer pratos de meia hora todos os dias e ter o fim de semana livre do que lidar com aquela pilha de louça e sujeira em excesso na cozinha. Sem contar que não tem nada como uma comidinha fresca. 

Entre os pratos rápidos, os nosso favoritos normalmente são do tipo "comfort-food". Aquela comidinha  que desperta boas memórias, remete à infância, que tem aquele cheirinho de almoço de domingo na casa da Vó, sabe?

E o que eu mais gosto de fazer é transformar um pouco esses clássicos, seja para deixá-los mais saudáveis, para adaptar a porção para uma família de apenas duas pessoas ou até mesmo para reintroduzir pratos que nós já estamos cansados de comer. 

A receitinha de hoje é a boa e velha lasanha só que um pouco mais leve e em porções individuais. Perfeita para despertar o interesse das crianças, servir para uma reunião de amigos ou até mesmo pra quem quer matar a vontade de comer massa, mas não quer exagerar. 

MINI LASANHA

INGREDIENTES
(Rendimento: 12 mini lasanhas)

36 folhas de wonton wrappers (LEIA O PULO DO GATO)

1/4 de xícara de manteiga (4 colheres de sopa)

1/4 de xícara de farinha de trigo 

2 xícaras de leite

150g de carne moída

2 xícaras de molho de tomate pronto ou caseiro

2 xícaras de queijo mozzarella ralado 

1/2 xícara de queijo parmesão ralado (e mais um pouco para finalizar)

1 xícara de presunto picadinho

Orégano, sal, pimenta do reino, manjericão e outros temperos de sua preferência a gosto. 

COMO FAZER

Ligue o forno (190 - 200 graus Celsius ou 375F). Unte uma forma de muffin, cupcake ou até empada (eu uso azeite ou manteiga em spray). 

Doure a carne moída temperada da forma como você gostar (eu uso cebola em pó, sal, pimenta do reino e páprica). Quando a água dela secar, adicione o molho de tomate e o orégano. Deixe ferver e acerte o sal. Reserve esse molho.

Derreta a manteiga em fogo baixo e quando ela estiver completamente derretida (não deixe dourar), coloque a farinha de trigo e mexa bem deixando a farinha cozinhar um pouco. Adicione metade da quantidade de leite gelado, misture bastante e coloque o resto. Mexa bem e deixe a mistura cozinhar, mexendo de vez em quando até que pequenas bolhas comecem a estourar no molho. Isso quer dizer que o molho não engrossará mais que isso e é hora de colocar o queijo. Adicione 1/2 xícara de parmesão e 1/2 de mozzarella. Deixe o queijo derreter quase por completo, sem ferver a mistura. Tempere com sal, pimenta e desligue o fogo. 

Coloque um pouco do molho vermelho no fundo da forma e uma folha de wonton wrapper. Coloque mais molho vermelho, um pouco de queijo mozzarella, um pouco de presunto e outra folha de wonton wrapper. Coloque mais molho vermelho, queijo mozzarella, presunto, molho branco e outra folhar de wonton wrapper. Cubra essa terceira e última folha com um pouco de molho vermelho e queijo (gosto de usar uma mistura de mozzarella e parmesão. Asse por 18-20 minutos ou até que as bordas estejam coradas. Deixe esfriar por uns 3 minutos, use uma faquinha para soltar as laterais, decore uma uma folhinha de manjericão, tomilho ou qualquer outro tempero de sua preferência e sirva. 

O PULO DO GATO

Para quem não sabe, "Wonton Wrappers" são folhas finas de uma massa de farinha de trigo e ovos, elas são pequenas, quadradas e muito utilizadas na culinária chinesa. Aqui o pacote é baratinho, e fica refrigerado ao lado do Tofu e outros tipos de alimentos asiáticos. Não é preciso cozinhá-las antes, nem nada, é só abrir o pacote e começar a montar a lasanha. Eu adoro lasanha com essa mistura de molho branco e molho bolonhesa + presunto. Mas faça como você gostar.

Eu gosto que o molho branco fique mais grosso, como se fosse um creme. Mas se você não gostar ou o seu estiver exageradamente grosso é só ir adicionando leite aos poucos. A mistura de farinha e manteiga quente, geralmente se dissolve com facilidade se o leite estiver gelado, mas se por um acaso o seu creme ficar empelotado e você não conseguir resolver o problema mexendo, não se desespere. Passe o creme numa peneira e está tudo certo. 

Para o molho vermelho, eu geralmente uso carne de peito de peru moída, mas qualquer uma serve. Aqui em casa, nós dois gostamos de cozinhar e quando nós fazemos lasanha, cada um fica responsável por um molho e isso acelera ainda mais o processo. 

Eu tentei fazer uma estimativa da quantidade de ingredientes, mas eles podem variar de acordo o tamanho da sua forma (você pode precisar montar mais ou menos camadas que o sugerido na receita) e gosto.

Espero muito que vocês gostem!