Frango Ao Molho de Limão

Imagem do meu Instagram: @loresleodido

Desde que eu postei a foto dessa receita, ela se tornou o pedido número 1 de todos os meus familiares que vieram me visitar. Eu também sou fã dessa comidinha, mas não faço com muita frequência porque tenho PAVOR de fritura. Eu não vou mentir pra vocês, essa receita é daquelas que suja bastante o fogão e deixa a casa inteira com cheiro de fritura. Mas ela é tão boa que não dá pra se arrepender e o melhor de fazer pra visitas é que eu cozinho e eles ficam com a limpeza. ;)

INGREDIENTES 

4 peitos de frango grandes (sem pele e sem osso, batidos dos dois lados com um batedor de carne e cortados ao meio)
Farinha de trigo o suficiente para empanar os pedaços de frango;
Sal e Pimenta do reino a gosto;
4 ovos batidos com um garfo;
1/4 de xícara de água;
Azeite;
1 limão siciliano cortado em rodelas grossas, sem as sementes;
3/4 de xícara de vinho branco;
3/4 de xícara de caldo de frango;
3 colhes de sopa de manteiga e
''Verdinho'' (salsa, orégano, cebolinha...) de sua preferência a gosto (eu uso Tomilho).

COMO FAZER

Tempere o frango com um POUQUINHO de sal e pimenta do reino moída. Misture os ovos com a água em uma tigela e tempere a mistura com mais um pouco de sal de pimenta. Em um outro recipiente tempere também a farinha de trigo.  

Esquente o azeite numa frigideira grande (um pouco menos de 1cm de azeite). Passe o frango na farinha, mergulhe no ovo e coloque na panela. Frite por 2 ou 3 minutos de cada lado ou até que fique dourado e crocante. Reserve o frango. Descarte metade do azeite usado no cozimento e coloque o vinho no que restou na panela. Misture bem para soltar qualquer coisa que tenha grudado no fundo. Deixe o álcool do vinho evaporar por uns minutos, acrescente o caldo de frango, o limão em rodelas, o verdinho escolhido; tempere com sal e pimenta, e pronto. 

O PULO DO GATO

Tem gente que acredita que não é bom cozinhar com azeite em temperaturas altas (clique AQUI para ler sobre isso), eu não penso assim (clique AQUI para ler sobre isso) e por isso sempre uso o azeite. Use o que você se sentir mais confortável, claro. Não precisa cortar o peito de frango ao meio se depois de batido, ele não ficar muito grande. Se for fazer muitos pedaços, é melhor usar mais de uma panela pra não queimar nada. Eu tenho a mão super leve para temperos e por isso tempero tudo. Tome cuidado pra não salgar demais. Eu provo a farinha e nas primeiras vezes que eu fiz, eu até fritei um mini pedacinho de frango pra ver como estava de sal e tudo. Eu uso manteiga com sal e nunca testei com outra coisa. Também nunca usei outro tipo de limão. Eu compro o caldo de frango que já vem diluído. Compro o com menos sódio, orgânico e bla bla bla. Uso sempre o vinho mais barato que eu encontrar e depois guardo na geladeira pra fazer outras receitas. Usamos bastante vinho pra cozinhar por aqui. 

Esse molhinho de limão fica divino com arroz branco.  ;)

Espero muito que vocês façam e gostem!