Arroz de Mentirinha

Eu sou daquele tipo de pessoa problemática que gosta de comer as mesmas coisas, do mesmo jeito, no mesmo horário, na mesma cadeira e por aí vai. hahaha Mas se tem uma coisa que toda vez que eu vou ao mercado e vejo um diferente, eu quero experimentar, é o tal do macarrão. Meu velho companheiro de guerra. Durante MUITOS anos essa foi a minha comida favorita e hoje aqui em casa entra todo tipo de macarrão que você imaginar, de vegetais, sem glúten, integral, que não precisa escorrer, que pode ser recheado, de quinoa... E foi assim que eu conheci o ORZO. 

Pra quem não sabe, o ORZO, também conhecido como "arroz italiano"  ou "risone", é um macarrão com o tamanho e formato de grãos de arroz. Ele é uma gracinha e muito gostoso. 

Como hoje o meu prato favorito é Risotto, essa receita foi inspirada nele. É um prato simples, fácil e delicioso, perfeito para os dias de correria, pois você só precisa de meia hora e só vai usar uma panela. <3

INGREDIENTES

(Serve entre 4 e 8 pessoas, dependendo do tamanho da fome)

2 colheres de sopa de manteiga 

1/2 cebola cortada em cubinhos (ou 1 xícara de chá de cebola picada)

1 colher de chá de sal 

1 caixinha (454g) de macarrão do tipo ORZO

3 1/2 de xícara de caldo de frango

3/4 de xícara de vinho branco seco

1 3/4 de xícara de ervilha 

1 xícara de queijo parmesão ralado

Noz-moscada e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER

Derreta a manteiga numa frigideira grande (de 30cm ou maior) em fogo médio. Acrescente a cebola e o sal, mexa bem até que a cebola amoleça e comece a mudar de cor (mais ou menos 5 minutos). Adicione o macarrão e mexa até que a maior parte dos grãos estejam corados (entre 5 e 6 minutos). Adicione o caldo e o vinho, deixe ferver, abaixe a um pouco a temperatura e deixe o macarrão cozinhar mexendo de vez em quando até que todo o líquido tenha sido absorvido e o macarrão esteja macio (mais ou menos 10 minutos). Adicione as ervilhas, o queijo, a noz-moscada e pimenta. Misture bem, acerte o sal. Tire a panela do fogo e deixe a massa descansar por uns dois minutos. 

O PULO DO GATO

Usar uma frigideira anti-aderente ajuda muito, mas não deixe de fazer se você não tiver. A manteiga pode ser com ou sem sal e eu nunca testei fazer com margarina. 

Eu gosto de comida mais "sem sal", então coloco um pouco menos de 1 colher de chá de sal (uns 3/4). Então lembre-se de ir devagar e adaptar a quantidade de sal ao seu gosto. Eu usei o caldo de frango que já vem líquido, de caixinha, orgânico, com menos sódio e blá blá blá. Mas use o que você tiver, incluindo outros sabores de caldo. Eu não gosto do sabor das ervilhas enlatadas, então, uso sempre as congeladas. Comprar um pedaço de queijo parmesão de boa qualidade e ralar na hora, faz toda a diferença e o mesmo princípio vale para a noz-moscada e a pimenta do reino. Você pode adicionar um verdinho (cheiro-verde, salsa ou o que você gostar) e até encorporar restos de comida que você tiver na geladeira como frango, presunto em cubos, tomate cereja, cogumelos... E se você quiser um efeito mais parecido com o do risotto, eu recomendo adicionar um pouquinho de algo cremoso no fim de tudo, como requeijão, cream cheese, creme de leite...