Essa receita estava muito popular no Facebook bem na época em que eu estava aprendendo a fazer Cheesecake e já tinha testado algumas receitas. Estava chegando o aniversário do meu vizinho/amigo e eu não tive dúvidas, eu iria fazer esse Cheesecake.
Eu vou deixar AQUI o vídeo da receita original, mas vou escrever as quantidades em xícaras para quem não tem balança como eu, bem como o pulo do gato e a minha opinião final. =)
INGREDIENTES
250g de biscoito Oreos (eu comprei um pacote de mini Oreos que tem 225g e foi suficiente);
50g de manteiga (4 colheres de sopa tem 56.72g, então eu usei um pouquinho menos. No olho mesmo);
750g de cream cheese (3 xícaras de chá);
5 ovos;
200g de açúcar (1 xícara de chá);
300g de chocolate meio amargo (2 xícaras de chá de gotas de chocolate tem 350g, então usei um pouco menos. Novamente no olho mesmo);
KitKat a gosto (A receita original fala 4 barras, mas não fala o tamanho. Eu comprei duas bem grandes e nem usei tudo. Você precisa ter o suficiente para cobrir o topo.)
200g de creme de leite (1 xícara tem 235g) e
200g de chocolate ao leite (1 xícara de gotas de chocolate, que foi o que eu usei tem 175g).
COMO FAZER
Moer os Oreos, misturar a manteiga e cobrir a base de uma forma de fundo removível. Bater o cream cheese com açúcar na batedeira, acrescentar os ovos e por último, o chocolate meio amargo derretido. Colocar a massa sobre a base de Oreos e assar em forno preaquecido a 150C por 1 hora. Reservar e refrigerar. Cortar o KitKat em cubos e colocar sobre o Cheesecake. Esquentar o creme de leite e jogar sobre o chocolate ao leite. Misturar bem até que tudo esteja derretido e homogêneo. Coloque sobre o KitKat e pronto. =)
O PULO DO GATO
A receita original fala pra triturar os Oreos num processador. Eu triturei batendo neles dentro do pacote mesmo. Abri pra tirar o ar antes, fechei e quebrei com um martelo de carne. Um rolo ou garrafa de vinho funciona bem também. Os pedaços que ainda ficaram muito grandes, eu terminei de moer com as mãos. Eles misturaram os Oreos com manteiga em temperatura ambiente e eu derreti antes de misturar. Dei uma derretida básica, nada fervendo não.
Coloquei um ovo por vez e o chocolate derretido (30 em 30 segundos no microondas mesmo) aos poucos, por medo dele acabar cozinhando os ovos. A receita original não fala o tamanho da forma e as minhas, infelizmente, também não tem o tamanho escrito. Usei minha menor forma de fundo removível e eu acabei de virar a bichinha de cabeça pra baixo e usei uma régua pra medir. Deu um pouco mais de 20cm de uma ponta a outra (contando as bordas e não somente o fundo).
No meu forno, levou cerca de 1 hora e 15 minutos pra assar. Não fique abrindo o forno porque isso pode causar rachaduras. Quando der 1 hora, abra o forno; as laterais tem que estar boas e o meio ainda levemente mole quando você balançar a forma. Ele vai continuar cozinhando quando você tirar do forno e deixar esfriar. É assim que o meio termina de firmar. Não adianta enfiar um palito como em bolos!!! Deixe esfriar completamente antes de colocar na geladeira.
Cheesecake é 10 mil vezes melhor quando feito no dia anterior, vai por mim! Faça no dia anterior, deixe ele na geladeira e cubra somente na hora de servir. O contraste dele geladinho e o chocolate morno, é maravilhoso!
Para fazer a ganache, você precisa da mesma quantidade de creme de leite e chocolate ao leite (eu usei o fresco, mas pode ser o de caixinha). Mas se você não tem balança, esquente o creme de leite e vá adicionando o chocolate ao leite em gotas ou picado, aos poucos, até você obter uma cobertura de cor escura e textura cremosa. Nem muito líquida, nem muito dura, pois ele endurece quando esfria. Cuidado pra não jogar por cima dos KitKats enquanto a ganache ainda está muito quente, pois isso faz com que o chocolate que envolve o biscoito derreta e isso vai deixar seu KitKat murcho e feinho.
IMPRESSÕES FINAIS
Todos na festinha do meu amigo adoraram, elogiaram e comeram bastante, perguntaram onde ele comprou e ficaram surpresos quando ele falou que era caseiro. Pra ser sincera, eu nem gosto muito de Cheesecake, sempre prefiro outras sobremesas, mas esse ficou muito, muito bom! Eu achei que ele fica bem azedinho e esse contraste com os Oreos e o chocolate ao leite é uma delicia. Mas eu AMO sobremesas extremamente doces, daquelas de arder a garganta. Então se eu tivesse feito só pra mim, teria usado somente o chocolate ao leite. Vale muito a pena fazer essa receita, principalmente por ficar melhor quando feita no dia anterior porque te poupa trabalho no dia do evento, caso você esteja fazendo para visitas, aniversário ou algo do tipo.
Espero que vocês façam e gostem. =)
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