Fritura assada!

Crispy Honey Sriracha Chicken Wings.

Sexta-feira pra mim é final de semana e eu já começo a pensar nas gordices e doces que eu vou fazer/comer. E quem nunca viu, ouvir falar ou sonhou em comer um daqueles baldes de frango frito assistindo um joguinho?!(GO DODGERS!) hahaha Aqui eles estão por toda parte e eu não como com muita frequência, mas adoro. Mesmo assim, eu nem imaginava em fazê-lo em casa. Primeiro, porque eu sei que um litro de óleo polui mil litros de água e por isso é preciso muito cuidado para descartá-lo da forma certa e não deixar nada cair na pia, e só de pensar em lidar com o óleo depois já nos mata de preguiça por aqui. Segundo, porque a preguiça nos levou a praticamente banir a fritura do nosso cardápio e toda vez que a gente come, ficamos nos sentindo meio mal. 

Eu estava aqui feliz da vida, levando minha vidinha semi fritura-free quando um dos meus Chefs favoritos, o Chef John do blog Food Wishes fez um post ensinando a fazer as famosas asas de frango no forno. Elas ficam IDÊNTICAS às que são fritas, mas não dão trabalho e nem fazem sujeira. Na mesma semana eu tive que testar e essa receita se tornou muito especial pra mim porque ela ficou tão boa, que eu postei uma foto no meu instagram (@loresleodido), marquei o Chef John, ele viu e passou a me seguir. Nem preciso dizer que meu coração parou, né?! 

Enfim, se você fala inglês e quer aprender com o mestre, é só CLICAR AQUI. Se você não fala inglês, terá que se contentar com a aprendiz. hahaha

ASAS DE FRANGO COM MOLHO PICANTE

INGREDIENTES PARA O FRANGO

1KG de asas de frango

1 colher de sopa de sal (leia O PULO DO GATO)

1 colher de chá de pimenta do reino

1 colher de chá de páprica defumada

2 colheres de sopa de fermento sem alumínio

COMO FAZER

Aqueça o seu forno (218 graus Celsius). Use uma tesoura para cortar a ponta das asas (a parte fininha), pois essa parte não tem carne e tende a queimar com facilidade. Misture os temperos e cubra as asas com esse pó. Coloque as asas em uma forma de modo que elas não se encostem. Asse por 20 minutos, vire, asse por mais 20 minutos, vire novamente e asse por 15 minutos. 

INGREDIENTES PARA O MOLHO PICANTE

1/3 de xícara de mel

1/3 de xícara de Sriracha

1 colher de sopa de vinagre de arroz

1/4 de colher de chá de óleo de gergelim (Opcional)

Gergelim a gosto (Opcional)

COMO FAZER

Misture todos os ingredientes (menos o gergelim) numa vasilha grande, coloque os pedaços de frango dentro e misture bem. Salpique o gergelim por cima e seja feliz. 

O PULO DO GATO

A receita original usa o sal kosher, mas eu já testei fazer com sal marinho que é o eu normalmente uso e ficou ótimo. A páprica defumada tem uma cor, um cheiro e um sabor que não tem igual. Eu sou fã, mas também já fiz com outros tipos de páprica e deu tudo certo. O melhor fermento na minha opinião, é o Royal e a versão brasileira não tem alumínio. Não tenha medo de dobrar a quantidade de ingredientes do tempero se você perceber que uma só receita não será suficiente para cobrir todos os seus pedaços de frango por completo. Mas diminua a quantidade de sal se você não for muito fã de comida mais salgada. Para o molho, eu traduzi a receita do Chef John, mas ela é MUITO, MUITO, MUITO PICANTE. Eu sugiro que você coloque o mel numa vasilha, vá adicionando a Sriracha aos poucos e provando. Assim, você vai ter um molho mais doce com uma ardência no final. 

Se você não sabe o que é Sriracha, ele é um molho de pimenta. Tem um cheiro de pimentão super forte, vem numa garrafinha transparente com a tampa verde e eu geralmente compro na sessão de comidas asiáticas no mercado. 

O óleo de gergelim é forte e tem cheiro de amendoim e dá um toque bem legal, mas se você não quiser investir em um já que no Brasil a gente não usa muito, pode fazer sem, tranquilamente. 

É legal servir o frango com algum alimento que quebre um pouco a ardência do molho. O mais comum por aqui é o aipo, mas eu gosto mais com pepino cortado em palitos. 

Caso você não goste de coisas apimentadas, esse frango também fica uma delícia com molho barbecue ou ranch. 

Me perdoem pela demora pra postar, não tive tempo pra nada essa semana e inclusive, nem cozinhei. Fiz um monte de comida no sábado, congelei pra comer durante a semana e no mais, dá-lhe porcaria. Odeio quando isso acontece, mas é a vida. 

Espero muito que vocês testem e aprovem a receita.