Tempero Para Salmão

Eu costumo pensar que sou uma pessoa corajosa, mas a primeira vez que eu preparei um filé de Salmão (do peixe fresco e cortado por mim), eu confesso que suava frio e quase chorei de desespero. Não sabia nem por onde começar a cortar, se e como eu deveria retirar a pele, as espinhas, por quanto tempo assar ou se seria melhor grelhar... Mas eu fui na fé, me joguei no Youtube/Google, tentei lembrar de todos os episódios de programas de culinária que eu já assisti e na medida do possível, deu tudo certo.

Depois dessa, eu fiz Salmão outras vezes e já me aconteceu de tudo, eu deixei ele assar demais, abri o forno e saiu aquela fumaça preta que quase me matou ali mesmo hahaha, ficou sem sal, ficou sal puro, ficou muito seco, ficou cru, queimou por fora, quebrou ao meio... Um saco!

Durante esse meu "período de experiência", além de acertar o ponto, eu queria muito acertar no tempero. Tem gente que tem o "feeling", coloca qualquer tanto que vem na cabeça e tudo fica gostoso. Eu nunca fui assim e por isso, sempre que eu cozinho algo eu TENTO reparar ao máximo na quantidade exata de temperos que eu usei, para usar como referência no futuro e ir aperfeiçoando até ficar do jeitinho que eu gosto. E foi assim, através de muita tentativa e erro que eu cheguei nesse tempero que é cheiroso, diferente e muito gostoso.

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de Açúcar Mascavo

2 colheres de sopa de Páprica Defumada 

2 colheres de chá de Sal

1 1/2 colher de chá de Pimenta do Reino

1 colher de chá de Tomilho fresco

1 pitada de Pimenta Caiena em pó

COMO FAZER 

Misture todos os ingredientes numa vasilha e com as mãos, aplique nos dois lados do filé de Salmão. 

PULO DO GATO

Se você só depositar o tempero, deixando uma camada mais grossa, fica ainda mais gostoso, mas tem que tomar bastante cuidado com a temperatura para o açúcar não queimar.
Eu já usei outros tipos de páprica, mas a defumada faz toda a diferença. Faça um esforço e compre essa que você não vai se arrepender! Eu adoro o sabor do tomilho, mas muitas vezes quando não tenho, faço sem e fica ótimo também. Eu gosto da combinação do doce com o apimentado e por isso gosto de colocar um pouquinho da pimenta caiena, Se você não tiver ou não gostar, não tem problema, faça sem. 

Eu nunca usei esse tempero para fazer Salmão assado. Eu sempre aqueço uma frigideira com um pouco de azeite, coloco um filé, deixo ele lá paradinho por 4 ou 5 minutos, viro, deixo ele pelo mesmo tempo do outro lado e pronto. Se o filé for fino, eu deixo 3 minutos de um lado e 3 e meio (quase 4 hahaha)do outro, mas claro que tudo isso vai depender do tamanho dos filés e do seu gosto. Eu gosto dele mais molinho e mal passado, já meu marido gosta dele bem passado. Esse da foto, eu deixei na panela por exatos 4 minutos de cada lado. 

Espero que vocês experimentem e gostem! =)